2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque vous achetez des noix, vous n'arrivez pas toujours à utiliser la totalité de la quantité à la fois. Les noix contiennent beaucoup de graisse, ce qui à des températures élevées et un accès libre à l'air en fait un mets très amer.
Il est préférable d'acheter des noix emballées ou des noix par kilogramme dans des magasins réputés. Les principaux critères de fraîcheur des noix sont la couleur dorée ou brunâtre des noix - noix, noisettes, amandes, noix du Brésil - ainsi que leur arôme léger et agréable.
Il est difficile de conserver longtemps les noix sans en altérer le goût. Ils peuvent être conservés dans des sachets pendant environ trois mois.
Pendant plus longtemps, les noix peuvent être conservées dans des pots en fer, en verre ou en argile. Ils doivent avoir des bouchons bien ajustés contre le conteneur pour empêcher l'air d'entrer.
Il est également recommandé de conserver les noix au congélateur dans un contenant hermétique, afin qu'elles se conservent plus de huit mois. Si nécessaire, une partie des noix congelées est retirée du plat et il est remis au congélateur.
De cette façon, les propriétés antioxydantes des noix, qui combattent l'influence des radicaux libres, sont préservées le plus longtemps possible.
Pour se conserver plus longtemps, les noix doivent être protégées des effets de l'humidité et de la chaleur, car elles sont les conditions idéales pour la reproduction des moisissures. Il est préférable de ne pas s'approvisionner en noix six mois à l'avance si vous ne prévoyez pas de les conserver au congélateur.
Si vous remarquez encore des signes de moisissure sur les noix, n'essayez pas de les enlever avec de l'eau ou de les gratter, mais jetez simplement les noix, car elles ne sont plus utiles à la consommation. Même si vous parvenez à éliminer la moisissure, vous détruirez les propriétés bénéfiques de la noix elle-même.
Les noix fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps, car elles sont assez humides, il est recommandé de les consommer dès que les coques sont retirées. Les noix fraîches se conservent bien au congélateur. Les noix vertes sont encore plus difficiles à conserver, il est donc recommandé d'en faire de la confiture ou de la liqueur.
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