2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
1. Choisissez votre type de lentille
La lentille est un produit riche en protéines et en fibres qui cuit rapidement et ne nécessite pas de pré-trempage comme les autres céréales. Selon la variété de lentilles que vous choisissez, elles peuvent être réduites en purée ou conserver leur forme et leur fermeté après la cuisson. Alors que les lentilles rouges, jaunes et brunes cuisent rapidement (environ 20 à 25 minutes), les lentilles vertes ou les lentilles françaises du Puy peuvent prendre plus de temps (environ 40 à 45 minutes).
Les instructions suivantes concernent la principale variété brune de lentilles. Si faire cuire des lentilles vertes, il suffit d'augmenter le temps de cuisson. Si vous faites des lentilles rouges ou jaunes, gardez à l'esprit qu'elles vont ramollir.
2. Nettoyer et laver la lentille
Avant de commencer, la lentille doit être triée et rincée. Étaler les lentilles sur une surface plane (le papier sulfurisé fonctionne bien) afin que tous les grains soient visibles. Retirez toutes les pierres, saletés, lentilles endommagées ou autres débris.
Placer les lentilles nettoyées dans une passoire ou un bol et bien rincer à l'eau tiède pour éliminer les particules fines. Si les trous de votre passoire sont trop grands pour contenir l'objectif, un petit bol fera l'affaire. Il suffit de remplir le bol d'eau, de secouer les lentilles, puis d'y verser le plus d'eau possible. Répétez deux à trois fois.
3. Faire bouillir les lentilles
Pour chaque verre de lentilles préparé, utilisez un verre et demi d'eau. Mettez l'eau dans la casserole sans les lentilles. Attendez l'ébullition puis ajoutez les lentilles triées et lavées. Portez à nouveau le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, placez un couvercle sur le dessus et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Si vous le souhaitez, des herbes et des épices peuvent être ajoutées à l'eau pour plus de saveur. Ne pas ajouter de sel car cela pourrait empêcher la lentille de se ramollir.
4. Testez la texture de la lentille
Photo: Nina Ivanova Ivanova
Au bout de vingt minutes, à l'aide d'une fourchette, retirez quelques lentilles de l'eau bouillante. Essayez-le la lentillepour tester la texture. La lentille doit être tendre et un peu ferme, mais pas croustillante. Si la lentille n'est toujours pas au niveau souhaité, laissez mijoter encore cinq minutes et vérifiez à nouveau. Répétez cette opération jusqu'à ce que la lentille atteigne la texture désirée.
Noter: N'oublie pas ça lentilles vertes il peut prendre jusqu'à 45 minutes pour ramollir. Les lentilles rouges et jaunes se désintégreront rapidement pendant cuisine et formeront une purée au lieu de conserver leur forme.
5. Vous pouvez maintenant procéder selon la recette dont vous avez besoin: soupe, ragoût, salade ou autre.
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