2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
A l'évocation de carnaval nous, les Bulgares, pensons immédiatement à ces gâteaux moelleux et autres produits similaires que nous avons l'habitude d'appeler carnaval.
Mais Maslenitsa (délibérément écrite en majuscules) est l'une des fêtes les plus vénérées et joyeuses des Russes. Encore une fois, pas quelques blondes, mais presque toutes les personnes qui ont vécu en URSS pendant des décennies. C'est à dire bien qu'elle soit connue comme une fête russe, et probablement comme la plus ancienne fête païenne slave, Le jour férié est célébré aussi solennellement qu'en Russie, tant en Ukraine, en Biélorussie, etc.
Mardi gras est associé à allumer des feux, à plaisanter à coups de poings, à danser beaucoup, à patiner et à faire de la luge d'hiver, mais surtout à manger le ventre de crêpes russes, que nous appelons Crêpes.
Cette fête est célébrée pendant 7 jours et la plus solennelle est à la fin - le dimanche. Chaque jour une fête différente est organisée, mais invariablement il y a des crêpes sur les tables.
En Bulgarie, en effet Mardi gras coïncide avec Sirni Zagovezni, et parmi les peuples russes l'autre nom de la fête est Semaine du fromage ou en traduction - dimanche du fromage ou dimanche du fromage.
Il existe de nombreuses recettes de crêpes, mais il est important de préciser que les plus populaires sont les crêpes à base de levure et de farine de sarrasin. Les crêpes faites de pâte ébouillantée sont également vénérées. Quelle que soit la recette que vous choisissez, il est important de mentionner que les Russes consomment des crêpes avec de la confiture, du fromage, de la crème ou du caviar.
Dans ce cas, nous avons choisi de vous montrer comment préparer des crêpes boyarcar ils font partie intégrante de l'histoire culinaire russe, des traditions et respectivement la célébration de Maslenitsa. Nous soulignons qu'il est bon de tout préparer avec des produits faits maison et surtout du lait à faire maison, car pour la recette russe originale, vous aurez également besoin de crème.
Pour pouvoir préparer des crêpes au boyar, vous aurez besoin de 3 c. farine de sarrasin et 2 c. farine de blé, 4 c. lait, ainsi que 1 c. crème (épaisse), 1 c. crème, 5 œufs, 100 g de beurre et 30 g de levure. Ajouter du sel et du sucre pour aromatiser.
La moitié du lait est bouilli et refroidi à environ 25 degrés. Mélanger avec la levure et préparer la levure dans un bol approprié avec la farine de sarrasin.
Après le bouillonnement de la levure (environ 2 heures), ajoutez le reste du lait, les jaunes mélangés à la crème, le beurre et la farine de blé.
Assaisonner de sel et de sucre et attendre qu'il mousse. Lorsque la pâte gonfle, ajoutez-y les blancs d'œufs montés en neige délicatement et en remuant doucement comme une caresse. Attendez encore une vingtaine de minutes et à partir de la pâte ainsi obtenue sont préparées les fameuses galettes de boyard, qui sont très respectées justement comme recette de Gravure.
Enfin, nous vous rappellerons le vieux conte russe qui Il n'y a pas de Maslenitsa sans crêpes!
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