2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que la plupart des ménages russes mettent l'accent sur le poisson frit, de nombreuses personnes préfèrent compote de poisson. Il est important de savoir que dans cette méthode de traitement thermique le poisson est préalablement inondé d'eau bouillante afin de mieux préserver ses qualités nutritionnelles et gustatives.
Les Russes préfèrent aussi étouffer le poissonqu'ils préparent, avec des légumes ou avec du lait. Et ce n'est pas du tout étrange, car de cette façon, il devient beaucoup plus tendre et juteux.
Voici 2 des plus couramment préparés recettes en Russie pour le poisson cuit:
Poisson-chat étranglé par la Volga
Produits nécessaires: 1 kg de filet de poisson-chat, 6 pommes, 3 oignons, 1 citron, 200 ml de vin blanc, 4 c. huile, quelques brins d'aneth, sel et poivre au goût
Mode de préparation: Le filet est lavé, séché, coupé en morceaux et assaisonné de sel, de poivre et de jus de citron. Séparément, râpez le zeste du citron car vous en aurez besoin plus tard. Eplucher les pommes et les oignons, les hacher et les faire revenir légèrement dans l'huile et ajouter le vin blanc. Laisser mijoter environ 10 minutes et reposer sur la cuisinière pendant encore 20 minutes.
Le mélange ainsi préparé est versé dans la casserole dans laquelle le poisson sera mijoté, assaisonné de sel et de poivre, saupoudré de zeste de citron, le poisson est disposé dessus et cuit dans un four préchauffé à 180 degrés.
Une fois le poisson prêt, placez-le sur l'assiette dans laquelle il sera servi, versez le mélange dans lequel il a été cuit et saupoudrez de brins d'aneth finement hachés.
Poisson mijoté au lait
Produits nécessaires: 1 kg de poisson, 4 oignons, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 1/2 cuillère à café de lait, 1 cuillère à café de sauce au lait préparée à l'ail, pommes de terre pour la garniture, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Eplucher un oignon et le faire revenir dans du beurre. Le poisson est nettoyé des entrailles, lavé, séché et coupé en portions, qui sont disposées dans une poêle graissée, en alternant une rangée de poissons et une rangée d'oignons frits. Tout cela est versé avec du lait chaud, assaisonné de sel et de poivre au goût, et laissé mijoter dans un four préchauffé à 180 degrés.
Enfin, ajoutez la sauce au lait, portez à ébullition et une fois le poisson servi, versez sur la sauce dans laquelle il a été mijoté. Des pommes de terre bouillies ou une salade de pommes de terre prêtes à l'emploi sont servies en accompagnement.
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