2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La grande variété des cépages implique la richesse des différents types de vins qui peuvent en être issus. Des dizaines de variétés de vignes sont le résultat de nombreuses années de travail acharné, et beaucoup d'entre elles sont le produit de la meilleure sélection de raisins de cuve au monde.
Chaque variété, qu'elle soit originaire de Bulgarie ou du reste du monde, se caractérise par ses indicateurs agronomiques et technologiques spécifiques.
Merlot
Le merlot est originaire de France. Dans notre pays, il est répandu dans toutes les régions viticoles. Les raisins mûrissent vers la mi-septembre - environ 10 à 15 jours plus tôt que le Cabernet Sauvignon. Il est plus sensible aux basses températures hivernales que le Cabernet Sauvignon. L'arôme des vins jeunes est décrit comme dominé par des nuances rappelant la cerise mûre et la prune. Des nuances florales se retrouvent dans certaines zones.
Chardonnay
Cépage prestigieux cultivé depuis l'Antiquité en France dans les régions de Bourgogne et de Champagne. Aujourd'hui, le Chardonnay est répandu dans tous les pays viticoles du monde. Le chardonnay est un cépage précoce.
Il produit des vins blancs de très haute qualité avec un arôme intense le plus souvent dominé par des nuances de fruits tropicaux (melon, ananas, figue), et dans les cas où il est cultivé sur des sols calcaires, les nuances minérales caractéristiques.
Cabernet Sauvignon
Dans notre pays, le cabernet sauvignon est le cépage le plus utilisé pour les vins rouges. Il est mi-mûr - il mûrit en septembre, dans les régions plus chaudes au début et dans les autres - à la fin du mois. Il y a une très bonne fertilité. Les vins se caractérisent par un arôme intense de petits fruits rouges - principalement des cassis, des mûres et des mûres, une couleur rouge foncé intense et une bonne densité.
Muscat Otonel
Le cépage a été obtenu à partir de graines dans la ville d'Angers, en France, par Robert Moreal en 1852. Aujourd'hui, le muscat est distribué dans presque tous les pays viticoles. Le grain est légèrement sphérique, juteux, avec un goût agréable et un fort arôme caractéristique de muscade.
Les vins blancs secs produits à partir de ce cépage sont spectaculaires, avec un arôme très intense avec un caractère floral, rappelant la violette et l'indrish, une densité importante et une fraîcheur modérée. Les vins sont consommés jeunes. De très bons vins de dessert sont produits à partir de ce cépage.
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