2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fromage Stilton est le premier ami des Anglais depuis le 17ème siècle, quand il a été vendu pour la première fois dans le village de Stilton. Dans la période du 19e au 20e siècle, on considérait que le fromage porte le nom du village car il y était produit, mais ce mythe est aujourd'hui démystifié.
La première recette de fromage Stilton a été donnée par Richard Bradley en 1723, mais il n'y a pas de détails à ce sujet. À l'époque, le fromage ressemblait probablement à du fromage à la crème à pâte dure, pressé et bouilli dans du lactosérum. Et très vite, dès 1724, il est déclaré symbole des fromages anglais par Daniel Defoe.
Avec des années de mystère, il ne restait plus que des spéculations sur le contenu de ce produit laitier étonnant, les qualités gustatives orientaient tout le monde vers la présence de lait entier et l'ajout de fromage à la crème.
Grâce à l'histoire passionnante entourant la création de Stilton, la ville a acquis une immense popularité, à juste titre ou non.
Le goût et la popularité du fromage en font un produit si cher que dans les régions voisines, ils commencent à imiter sa composition. Un fait intéressant est qu'il faut 136 litres de lait pour fabriquer seulement 8 kg de fromage.
Ce qui le distingue des autres fromages, c'est qu'il a un goût légèrement plus piquant et plus salé. Il n'y a que 6 laiteries dans le monde autorisées à produire Blue Stilton, et seuls trois comtés en Angleterre sont autorisés à produire la marque.
Néanmoins, près d'un million de fromages arrivent sur les marchés chaque année. Le White Stilton, quant à lui, est également un produit protecteur qui n'ajoute pas de spores de moisissures pour conserver sa couleur blanche.
Blue Stilton a une texture très souple, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine. Du pain, des vins doux, des salades, des soupes et des sauces peuvent être préparés avec l'ajout de ce fromage.
Il peut également être congelé, en conservant son goût. Vous pouvez donc le conserver au moins 3 mois, mais il doit être consommé dans la semaine après décongélation sans le remettre au congélateur.
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