2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fromage bleu anglais Bath Blue a réussi à faire face à la rude concurrence des produits des maîtres français, suisses et néerlandais et a remporté le prix du meilleur fromage du monde.
Cela s'est produit lors de la 26e édition des World Cheese Awards à Londres (BBC Good Food Show). Plus de 2 700 sortes de fromages ont participé au concours. Une liste de 50 champions avec les meilleures qualités a été compilée à partir de chacun d'eux.
Le meilleur fromage au monde pour cette année est produit par la famille Padfield avec des traditions séculaires dans le domaine laitier (leur entreprise s'appelle Bath Soft Cheese). La technologie de préparation du fromage spécial nécessite du lait biologique obtenu à partir de vaches élevées par le producteur et des conditions particulières d'affinage dans des chambres en pierre. Afin d'acquérir son goût unique, le fromage bleu reste à l'intérieur entre 60 et 70 jours.
La famille Padfield de Somerset, dans le sud-ouest de l'Angleterre, a une réputation irréprochable. La recette pour faire le bain bleu remonte à des centaines d'années. On pense même que ce fromage était le préféré de l'amiral Nelson.
L'un des juges du concours, le Canadien Louis Aird, a défini le fromage English Bath Blue comme un produit au goût et à l'arôme parfaitement équilibrés. L'évaluation de la sirène a été réalisée par plus de 250 juges et experts du monde entier, répartis en équipes de quatre.
Le deuxième meilleur fromage au monde est le Cheddar, produit par Barbers Farmhouse Cheesemakers. Et la troisième place honorable est pour un produit-mélange entre le lait de vache et de chèvre, nommé Dinarski monsieur. Son inventeur est la Croate Sirana Gligora.
Le concours n'est pas passé sans un prix pour un constructeur français. Maître Roland Barthelemy a été honoré en tant que personne ayant une contribution exceptionnelle au fromage.
Des fabricants du Brésil, d'Argentine, du Mexique, de Nouvelle-Zélande, du Canada et d'Afrique du Sud ont également participé à la compétition.
Et malgré les classements, certains des meilleurs fromages, préférés dans le monde entier, restent le Stilton, le Roquefort, le Parmesan, le Mont d'Or, le Gruyère.
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