2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les Français eux-mêmes ont donné la définition du Roquefort - le roi de tous les fromages. Son nom vient d'une des légendes les plus contées en France.
Il y a de nombreuses années, un jeune berger faisait paître ses moutons près des basses collines près du petit village de Roquefort-sur-Sulzon. Il était situé sur une pente raide parsemée de nombreuses grottes.
Le soleil était brûlant et pour tenter de s'en cacher, le jeune homme s'est caché dans l'une des grottes. Là, il a décidé de manger. Son déjeuner était modeste, un morceau de fromage de brebis et un morceau de pain de seigle.
Juste avant de mordre dans sa bouche, le garçon se figea. Une fille passa devant la grotte, belle comme une vision du ciel. Le jeune berger devint enchanté et la suivit, laissant son déjeuner intact.
Après des heures de recherche, le berger se résigna à ne pas retrouver la jeune fille et revint avec le troupeau. Quelques jours plus tard, dans une nouvelle tentative pour s'abriter des rayons brûlants, il se retrouva à nouveau dans la même grotte. Et là, il découvrit une chose étrange - le fromage qu'il avait laissé avait subi une étrange transformation.
D'étranges ouvertures étaient apparues sur toute sa surface, d'où sortaient des moisissures verdâtres. Le garçon s'est longuement posé la question, mais à la fin la curiosité l'a emporté et il a goûté un morceau de fromage. À sa grande surprise, il avait un goût unique et un arôme indescriptible.
On pense que cette légende de la découverte du célèbre fromage bleu français Roquefort a plus de 200 ans. Il a été popularisé par l'écrivain Christian Buryucoa. Vrai ou non, le fait est que ce fromage est également mentionné par l'ancien scientifique romain Pline l'Ancien.
Ce n'est pas la seule information survivante sur le roi des sirènes. La chronographie historique révèle des données à son sujet en 1411. Puis le roi Charles VI de France, fasciné par les qualités du Roquefort, accorda aux paysans de Roquefort-sur-Sulzon le privilège exclusif de le produire.
En 1666, après de nombreux abus, un décret spécial a été publié, qui précise les nombreuses peines qui menacent quiconque s'est permis d'utiliser illégalement le nom « Roquefort » pour placer sa production.
En 1925, la popularité et la demande du Roquefort dépassent la France. Il est devenu le premier fromage à recevoir la marque la plus prestigieuse - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Aire déclarée et marque d'origine).
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