2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
choux de Bruxelles est de la famille végétale du brocoli, du chou et du chou-fleur, à savoir la famille des crucifères. En soi, le chou de Bruxelles est une plante droite, haute et non ramifiée avec de grandes feuilles fragiles et allongées. Ses bourgeons atteignent 5 cm de diamètre. Le nombre de choux dans une plante peut atteindre 90. Ils sont tendres et tendres, ont un excellent goût.
Il fait partie des légumes plus anciens, cultivés depuis un siècle en Amérique et plusieurs siècles en Europe. choux de Bruxelles a commencé à être cultivé pour la première fois en Italie à l'époque romaine, et en 1200 en Belgique. Ce que l'on sait aujourd'hui choux de Bruxelles est cultivé en grande quantité en Belgique (d'où le nom de " choux de Bruxelles ") depuis 1587.
Avec le développement de l'industrie des surgelés, la production de choux de Bruxelles a atteint son plus haut niveau au cours des 20 dernières années.
Ingrédients des choux de Bruxelles
En termes de composition biologique, il se classe à l'une des premières places parmi les aliments d'origine végétale. En moyenne, il contient de 152 à 247 mg de vitamine C, qui se présente sous une forme très stable et n'est pas détruite lors du stockage. Les choux de Bruxelles contiennent également des vitamines B2, PP, carotène, potassium, sodium, glucides, huiles essentielles, acides organiques, protéines et colorants. Il est extrêmement riche en fer.
Faire pousser des choux de Bruxelles
choux de Bruxelles est planté en pépinière à la fin de l'hiver, de janvier à mai et y passe les 50 à 60 premiers jours de sa vie. Pendant ce temps, le sol du champ est préparé pour la plantation en cultivant et en labourant. Le sol est également fertilisé et saupoudré de chaux pour augmenter son pH afin de prévenir les maladies des racines des plantes.
choux de Bruxelles nécessite un désherbage régulier et doit être arrosé toutes les 3-4 semaines pendant la saison de croissance. Il est également aspergé de pesticides pour l'empêcher d'être attaqué par divers parasites.
50-60 jours avant la récolte, les derniers bourgeons du chou de Bruxelles sont arrachés pour empêcher sa croissance en hauteur et l'énergie à consacrer au développement de choux de Bruxelles. Dans le cas des choux de Bruxelles en spirale, les têtes du chou elles-mêmes sont situées autour de la tige, au nombre de 80 à 100 par plante. Il pousse de 2,5 à 3,5 pieds de haut.
Après la récolte, les plus petites têtes de chou, qui mesurent jusqu'à 1,25 pouce de diamètre, sont envoyées aux transformateurs pour être congelées, et les plus grosses sont refroidies, emballées et mises à disposition pour la vente fraîche.
Types de choux de Bruxelles
Il existe plusieurs variétés hybrides différentes de choux de Bruxelles. Certaines des variétés développées à l'origine, telles que Jade Cross, ont de très bonnes caractéristiques, mais ont un goût assez amer. Les variétés modernes ont meilleur goût et certaines sont presque sucrées.
La première variété de la saison est cueillie à la main et s'appelle Oliver. Cette variété mûrit assez rapidement, ce qui me permet de commencer la récolte environ 90 jours après le repiquage. Les têtes de chou poussent du bas de la plante vers le haut et sont récoltées 4 à 5 fois en 8 à 10 semaines. La variété Oliver a une couleur vert foncé, plus dense que les variétés ultérieures et a un goût plutôt léger. Cette variété se récolte de fin juin à début octobre.
Oliver est suivi des variétés de choux, qui sont récoltées à la machine. Ces variétés sont récoltées 130 à 150 jours après le repiquage. Ils sont de couleur vert légèrement plus foncé avec des feuilles plus denses. Ce type de choux de Bruxelles est récolté en octobre et novembre. En fin de saison, les variétés Jenius et Rampart sont cultivées. Ils mûrissent jusqu'à 180-195 jours après la date de repiquage et sont récoltés en décembre et janvier.
Sélection et conservation des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles ont un goût très délicat, surtout lorsqu'ils sont jeunes. Il est connu par ses feuilles vertes, qui doivent être fermes et fermes. Le moignon doit être de couleur pâle et ne doit pas se dessécher. Il est bon de choisir la même taille pour qu'il puisse être cuit en même temps.
Les choux de Bruxelles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours. Il doit être placé dans un sac en papier pour éviter qu'il ne se dessèche. Jusqu'à utilisation, les petits choux doivent être conservés sur la tige - ils sont donc mieux conservés. Il peut également être congelé en le lavant, en coupant l'épi en travers et en le plaçant dans un sac adapté au congélateur.
Cuisson des choux de Bruxelles
Toutes les feuilles jaunies et fanées doivent être enlevées avant la cuisson. Ensuite, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, des incisions en forme de X sont pratiquées dans la base afin que le cœur du chou puisse bien cuire. Les choux de Bruxelles peuvent être cuits, au micro-ondes ou à la vapeur.
Le goût des choux de Bruxelles est parfaitement complété par le jus de citron et la muscade. Il peut être sauté avec quelques gousses d'ail et de l'huile d'olive. La moutarde et l'aneth conviennent également très bien. Utilisé dans les soupes et les ragoûts avec des châtaignes grillées. Il peut être préparé uniquement avec du beurre fondu, un peu de persil, du citron et du sel au goût.
Les choux de Bruxelles ne doivent pas être trop cuits pendant la cuisson. Son traitement ne doit pas dépasser 7 à 10 minutes. On pense qu'une fois qu'il perd sa couleur vert vif, il est déjà trop cuit et a perdu ses précieuses qualités.
Bienfaits des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont une bonne source de nombreuses vitamines, fibres et folates essentiels. Il est riche en vitamine C. Les choux de Bruxelles, ainsi que leurs autres cousins crucifères, se sont révélés très utiles contre certains cancers, car ils contiennent de nombreux ingrédients différents qui peuvent aider à prévenir la maladie.
choux de Bruxelles, ainsi que d'autres légumes crucifères, désarment les produits chimiques cancérigènes et renforcent en même temps les enzymes qui protègent notre corps contre les empoisonnements.
D'autres études montrent que les choux de Bruxelles protègent contre le cancer de la vessie. Les propriétés des choux de Bruxelles contre le cancer de la vessie proviennent de ses niveaux élevés d'isotocyanites, qui sont de puissants anti-cancérigènes.
Beaucoup de gens disent qu'ils n'aiment pas manger choux de Bruxelles. Si vous n'êtes pas fan de ce légume étonnant, essayez de le couper en petits morceaux et saupoudrez-le sur la salade.
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Comment Faire Cuire Les Choux De Bruxelles
Les choux de Bruxelles contiennent de nombreuses substances utiles. Avec lui, vous pouvez préparer des plats et des salades délicieux et sains, l'ajouter aux soupes. C'est un plat délicieux et efficace Choux de Bruxelles aux pignons de pin .
Bienfaits Des Choux De Bruxelles Pour La Santé
La patrie du chou de Bruxelles est l'Europe, mais il est répandu dans le monde entier. Ses fruits, ressemblant à des mini choux, sont un aliment extrêmement populaire. Le goût légèrement désagréable des choux de Bruxelles, comme d'autres légumes crucifères comme le brocoli et le chou frisé, est dû aux nombreux antioxydants, minéraux et vitamines qu'il contient.
10 Bienfaits Inestimables Des Choux De Bruxelles Pour Votre Santé
Les choux de Bruxelles sont souvent associés au chou, au chou-fleur ou au brocoli. Ce légume peut être préparé de différentes manières et est souvent présent dans les recettes de salades, d'accompagnements ou de plats principaux. choux de Bruxelles a des avantages prouvés pour la santé humaine.
De Délicieuses Recettes Aux Choux De Bruxelles
Lorsque vous achetez des choux de Bruxelles, regardez les choux - c'est bien qu'ils ne fassent pas mal et qu'ils soient verts, pas jaunis. De plus, les petits choux doivent être fermes. Pour nettoyer les choux de Bruxelles, vous devez éplucher la couche supérieure de chacun des choux, puis les laver.
Les Choux De Bruxelles Facilitent La Conception
L'acide folique est l'un des éléments les plus importants pour améliorer et améliorer la fertilité des femmes et des hommes. Il réduit considérablement le risque de fausse couche et de malformations congénitales, c'est pourquoi il est recommandé à toutes les femmes enceintes.
