2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Une cuisine moderne ne serait pas comme celle-ci sans des outils de haute technologie qui peuvent rendre le processus de cuisson plus efficace et plus sûr. Couteaux en céramique comme une nouveauté dans les ustensiles de cuisine est apparue relativement récemment. Ils ont été produits pour la première fois au Japon en 1985. La principale matière première pour leur production est le zirconium ou plus précisément la poudre de zirconium.
La poudre de zirconium est placée sous forme estampée, calcinée à une température de 1500 degrés et ainsi pendant 2-3 jours - jusqu'à ce que nous obtenions l'aide de cuisine dont nous avons tant besoin.
Lors de l'achat de couteaux en céramique, nous nous intéressons principalement à leurs différences avec les couteaux en acier, à leur praticité et à leurs avantages et inconvénients.
Certains des avantages de ces couteaux sont:
- Les céramiques en zirconium sont absolument inoffensives pour le corps humain, les couteaux sont hygiéniques, n'absorbent pas les odeurs et ne laissent pas de taches dessus;
- la lame en céramique n'est pas sujette à l'oxydation, les produits coupés avec elle n'acquièrent pas de goût métallique et conservent avec le temps son aspect d'origine;
- le couteau en céramique est beaucoup plus léger que l'acier, ce qui est important pour un usage professionnel;
- un affûtage périodique n'est pas nécessaire et peut être effectué très rarement.
Les inconvénients des couteaux en céramique ne sont pas nombreux, mais ils ne sont pas à négliger
- les couteaux en céramique de qualité sont relativement chers, entre 50 et 150 dollars en moyenne;
- Les couteaux en céramique zircone ne sont pas adaptés à la découpe de produits surgelés et durs et malgré leur lame impressionnante il faut être prudent avec eux car ils sont très sensibles à la casse;
- le couteau ne doit pas être lavé au lave-vaisselle et il n'est pas souhaitable d'être en contact avec de la verrerie;
- les changements de température affectent les couteaux en céramique, et lors du lavage à l'eau très chaude, il est possible que la lame se fissure.
Couteaux en céramique se distinguent par la forme, la taille, la couleur, le prix et divers fabricants.
La première chose que vous devez rechercher lors de l'achat d'un tel couteau est la forme et la taille. Regardez le manche, la lame, la forme de l'outil et choisissez celui qui est confortable pour vous et qui a des caractéristiques ergonomiques maximales. Il n'est pas possible qu'un couteau soit adapté à n'importe quelle coupe, vous devez donc savoir exactement pour quelle utilisation vous en aurez besoin. Les couteaux en céramique, comme ceux en acier, ont un but différent - pour couper la viande, pour nettoyer les légumes, pour le pain et plus encore.
Leur couleur est également très importante - ils sont principalement divisés en couteaux noir et blanc. Le noir est destiné à un usage professionnel et est nettement plus cher. Leur lame a une résistance et une dureté plus élevées, mais si vous n'êtes pas chef dans un restaurant, vous pouvez facilement acheter un couteau à lame blanche.
Les couteaux de marques déposées ont un design classique strict, tandis que les autres ont un mélange de styles. Des fabricants de qualité couteaux en céramique ils s'appuient sur la couleur blanc comme neige, même leurs couteaux sont légèrement transparents, tandis que dans la production chinoise, par exemple, ils peuvent être gris-jaune ou ivoire. Cela est dû au fait qu'ils sont fabriqués avec une technologie accélérée, leur cuisson se fait dans un temps insuffisant et, par conséquent, ces couteaux sont peu fiables, rapidement émoussés, sujets à la casse et aux taches.
Lors du choix d'un couteau en céramique, faites confiance aux marques déposées et n'oubliez pas de le prendre avec un fusible qui le conservera et le protégera de la casse.
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