2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le kamut est un ancien blé égyptien trouvé dans les pyramides égyptiennes, dont l'histoire remonte à 3000 ans. On pense que cette variété porte l'ancien nom égyptien du blé - "kamut". Kamut n'est apparu sur la table des Américains qu'en 1980, et en Bulgarie il n'est toujours pas très populaire.
Les mamelons de kamut ressemblent à celles du blé, mais sont 2 à 3 fois plus grosses que les siennes. Les avantages du kamut par rapport au blé sont nombreux, c'est pourquoi cette ancienne variété gagne de plus en plus en popularité auprès des amateurs d'une alimentation saine.
Composition du kamut
Le kamut a une teneur en protéines environ 40 % plus élevée que le blé tendre. Il contient une grande quantité d'acides aminés, de lipides et de fibres.
Le kamut est riche en potassium, magnésium, fer, phosphore, zinc, manganèse, sélénium, vitamine B1, vitamine B6, vitamine E. Le kamut se distingue des autres céréales par sa faible teneur en gluten. Le blé ancien contient 16 acides aminés et est plus riche en vitamines que le blé.
100g cru kamut contiennent 337 calories, 70 g de glucides, 2 g de lipides, 9 g de fibres, 15 g de protéines, 6 mg de sodium.
Sélection et stockage du kamut
Comme mentionné, le kamut n'est pas très populaire dans notre pays. Pour cette raison, on ne le trouve pas dans tous les magasins, mais uniquement dans les magasins spécialisés et bio.
500 g de kamut coûtent environ 6 BGN. Le fabricant et la date de péremption doivent être clairement mentionnés sur l'étiquette. Le kamut est stocké dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Kamut en cuisine
conseillé kamut faire tremper une nuit avant la cuisson. Le kamut est bouilli dans de l'eau dans un rapport de 1: 4. Faire bouillir pendant environ 40 minutes. S'il n'est pas pré-trempé, le temps de cuisson est augmenté à 45-50 minutes.
La farine complète est préparée à partir de kamut, qui à son tour convient à la fabrication de pâtes, de biscuits, de pain, de biscuits, de biscuits et plus encore.
La farine de kamut peut être combinée avec d'autres farines (par exemple kamut et blé dans un rapport de 1: 3). Meilleur combiné avec la farine d'avoine, l'épeautre, l'orge, le blé. La farine de qualité ne peut pas être préparée à partir de kamut seule, il est préférable de la combiner avec d'autres types de farine.
Bouilli et refroidi kamut est un excellent composant d'une variété de salades saines. Un petit-déjeuner idéal est le kamut bouilli avec du beurre et du fromage. Kamut convient à la germination. En général, les grains de kamut peuvent être préparés sous forme de riz - à ajouter aux salades et aux soupes, à utiliser à la place des céréales du petit-déjeuner.
Il convient comme complément aux plats de légumes, car il est nécessaire de cuisiner à l'avance. Le kamut peut être utilisé pour faire des pâtisseries et des gâteaux avec une couleur dorée et un bon goût de beurre.
Avantages du kamut
La teneur en gluten dans kamut est relativement moindre que dans le blé. Cela le rend adapté à la consommation par les personnes intolérantes au gluten, mais il est néanmoins recommandé de consulter un médecin au préalable.
Contrairement à la plupart des céréales, le kamut a un faible degré d'oxydation, c'est pourquoi il conserve une grande partie de ses qualités nutritionnelles même après digestion et traitement thermique.
On considère que kamut réduit le risque de développer un diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires. Les résultats de certaines nouvelles recherches montrent que la consommation de kamut réduit le risque de développer un cancer.
Le kamut améliore l'activité du système digestif et convient à la consommation des personnes qui souhaitent perdre et contrôler leur poids. Stimule le métabolisme. La consommation de kamut fournit au corps une quantité d'énergie suffisante. Le blé ancien est facile à digérer.
Le kamut a d'excellentes propriétés antioxydantes en raison de sa teneur élevée en sélénium. Le Kamut n'est pas génétiquement modifié et ses propriétés d'origine sont préservées depuis des années. Il convient à la consommation des enfants de plus de 1 an.
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Utilisation Culinaire Du Kamut
Kamut est le dernier superaliment. Le nom vient de l'Egypte ancienne, où cette variété de blé était connue il y a des milliers d'années. Il ressemble au petit épeautre, et à ce jour a conservé intactes ses qualités nutritionnelles. Pour le moment, on ne le trouve que dans les magasins bio.
Kamut - Blé égyptien Antique
Le kamut est un ancien type de blé égyptien. Il était également connu des constructeurs et des utilisateurs des pyramides, car ses vestiges y sont retrouvés. Cela le rend plus vieux que 3000 ans. Le nom lui-même - kamut, est l'ancien nom égyptien du blé.
Petit épeautre, épeautre Et Kamut - Une Alternative Au Blé
Les noms de certains types de produits à base de blé, comme un et deux grains petit épeautre, sepelta et kamut , jusqu'à récemment mentionné seulement par les archéologues et certains agronomes plus extravagants. Aujourd'hui, en raison de la menace de la faim dans le monde, ils sont de retour à l'ordre du jour.
Recettes Saines Avec Du Kamut
Le kamut est une céréale connue depuis l'époque de l'Egypte ancienne. Aujourd'hui, il gagne à nouveau en popularité car il ne contient pas de gluten et possède d'excellentes qualités nutritionnelles. Le kamut est délicieux et se marie mieux avec les légumes et les légumineuses.
Les Bienfaits Du Kamut Sur La Santé
Le kamut ou aussi appelé blé égyptien est un ajout savoureux à l'alimentation quotidienne. Le kamut est un gros grain qui peut être moulu en farine, en flocons ou cuit comme du riz. Cette céréale est vendue librement et peut remplacer la farine de blé en se trouvant sous forme de grains secs, de pain, de biscuits et autres.
