2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le kamut est une céréale connue depuis l'époque de l'Egypte ancienne. Aujourd'hui, il gagne à nouveau en popularité car il ne contient pas de gluten et possède d'excellentes qualités nutritionnelles. Le kamut est délicieux et se marie mieux avec les légumes et les légumineuses.
Les grains de kamut sont deux fois plus gros que ceux de blé. On les trouve dans des produits tels que le pain, les céréales, les pâtes, les nouilles, les boissons aux extraits de céréales, les biscuits, les craquelins et la bière. Le sol est utilisé sous forme de farine.
Les céréales anciennes contiennent des niveaux élevés de protéines, de sélénium, de zinc et de magnésium. Son apport fournit au corps une grande dose d'énergie. Pendant le broyage et le traitement, cependant, le kamut perd certaines de ses propriétés utiles.
Voici quelques recettes saines de kamut:
Craquelins Kamet
Produits nécessaires: 200 g de kamut, 5-6 tomates séchées, 1 c. sel de mer. 30 g de graines de lin, 30 g de graines de sésame, 30 g de graines de chanvre pelées, 30 g de graines de tournesol trempées, 1 gousse d'ail, 1 c. basilic
Mode de préparation: Le kamut est laissé à germer pendant quelques jours. Les tomates séchées et les graines de lin sont trempées pendant plusieurs heures. Le tournesol est trempé pendant plusieurs jours.
Battez le kamut avec un peu de sel dans un mixeur. Ajouter les tomates séchées trempées, puis le tournesol (bien lavé et égoutté), l'ail et le basilic. Ils cassent à puissance moyenne. Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile d'olive.
Des graines de sésame, de lin et de chanvre sont ajoutées au résultat. Remuer avec une fourchette. Étalez le mélange sur du papier sulfurisé, environ 0,5 cm - 1 cm. Les craquelins sont prêts une fois complètement secs.
Ashure avec kamut
Produits nécessaires: 1 cuillère à café kamut, 1 c. petit épeautre, ½ h.h. quinoa, ½ h.h. amarante, ½ h.h. pois chiches bouillis, 100 g de raisins secs, 200 g de figues sèches, 200 g d'abricots secs, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé, 1 c. cassonade, 400 ml de lait de coco ou frais, 3 c. Eau de rose
Mode de préparation: Einkorn et kamut sont inondés avec 5 c. l'eau. Ils sont mis sur le feu et après ébullition, ils sont retirés du feu et laissés dans l'eau pendant la nuit.
Le lendemain, l'amarante et le quinoa sont ajoutés. Laisser mijoter environ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
Pendant ce temps, les fruits secs sont finement hachés. Des pois chiches, des zestes d'orange, du lait et du sucre sont ajoutés aux haricots préparés et cuits. Laisser reposer environ 15 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Enfin, ajoutez les fruits secs.
Le résultat est retiré du feu et de l'eau de rose y est ajoutée. L'ashura est distribué dans des bols. Laisser reposer pendant 5-6 heures, après quoi il peut être servi.
Épinards au kamut et légumes
Produits nécessaires: 300 g d'épinards frais, 2/3 c. kamut, 1 carotte, 1 poivron rouge, 1-2 gousses d'ail sauvage, 1 cube de bouillon de légumes bio, poivre noir, sel, 2 c. l'huile de pépins de raisin
Mode de préparation: Le kamut est trempé dans de l'eau tiède pendant la nuit. Le lendemain, versez de l'eau dans un rapport de 1: 5 et faites bouillir pendant environ 45 minutes.
Les épinards sont hachés avec les mains. Cuire à l'huile de pépins de raisin préchauffée. Ajouter les carottes et les poivrons finement hachés, ainsi que l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Aux légumes cuits, ajoutez le kamut cuit et celui dissous dans 1 c. bouillon. Porter à ébullition pendant que le bouillon est réduit.
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