2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Peu de gens ont entendu dire que le mot apéritif vient de la cuisine libanaise, où il peut servir non seulement d'apéritif mais aussi de plat principal. Il est important qu'il soit préparé selon les anciennes traditions arabes, selon lesquelles une grande variété d'épices continuent d'être mélangées dans un même plat aujourd'hui.
Parmi les apéritifs libanais les plus courants est le soi-disant. Kafta, qui est un apéritif chaud de viande hachée cuit au four. Avant de comprendre comment Kafta est préparé, nous devons mentionner que le ras el hanut est inévitable. Ceci est un mélange pré-fait d'épices, y compris le curcuma, la cannelle, le poivre noir, les clous de girofle, la cardamome, la muscade et plus encore.
Comme il est difficile de trouver ce mélange typiquement arabe dans les commerces, vous pouvez le préparer vous-même en ajoutant une pincée des épices ci-dessus. La viande hachée peut être de l'agneau ou du bœuf, mais en aucun cas du porc.
C'est le cas, du moins selon toutes les recettes arabes de Kafta, et la raison en est que le prophète Mahomet a interdit la consommation de porc. De plus, dans la préparation du Kafta, les pommes de terre, les tomates et les noix du Crétacé peuvent ne pas être présents, mais le plus important est le bon assaisonnement avec du ras el hanut. Et voici la recette du Kafta:
Kafta (viande hachée cuite au four, servie en apéritif dans les pays arabes et surtout au Liban)
Produits nécessaires: 750 g d'agneau haché, 200 g de concentré de tomates, 2 pommes de terre, 2 oignons, 4 tomates, 1 citron, 1 cuillère à soupe de beurre, 70 g de pignons de pin, quelques brins de persil frais et de coriandre fraîche, 2 cuillères à soupe de ras el hanut, 5 cuillères à soupe d'olive huile, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Mélanger la viande hachée dans un bol avec l'oignon finement haché, la coriandre et le persil et assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler au goût et ras el hanut. Bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes pour absorber toutes les épices.
La poêle dans laquelle vous allez cuire la viande hachée est graissée avec du beurre et la viande hachée y est versée. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Préparez séparément la sauce tomate, le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter sur le feu pendant 10 minutes en remuant constamment.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire frire dans la graisse. Disposer sur la viande hachée cuite au four et y mettre les tomates en tranches, verser la sauce tomate sur le tout, saupoudrer de noix et cuire à nouveau 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Le Kafta ainsi préparé est prêt à servir.
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