2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Diversifiez vos croissants en ajoutant différentes saveurs et garnitures.
Chocolat - mettre du chocolat à la base de chaque triangle de pâte et façonner les croissants.
Amandes - mettre un morceau de massepain aux amandes dans la base du triangle de pâte et rouler et façonner les croissants. Après le glaçage, saupoudrer d'amandes effilées.
Cannelle et raisins secs - mélangez 100 g de sucre muscovado avec 1 c. poudre de cannelle et saupoudrer la pâte avant de former des croissants.
Fromage et jambon - placez des tranches de fromage et de jambon à la base de chaque triangle de pâte et roulez les croissants.
Astuces pour faire des croissants
1. Travaillez la pâte aussi vite que possible - si le beurre se réchauffe, il commencera à fondre. Si la pâte ramollit trop, refroidissez-la;
2. Si le beurre commence à percer la pâte, fariner le beurre, laisser refroidir et continuer selon la recette;
3. Ne jetez pas le reste de la pâte, coupez-la en petits triangles et faites des mini croissants;
4. Vous pouvez congeler les croissants après les avoir façonnés ou déjà cuits, mais préalablement bien refroidis.
Nous vous proposons également une recette originale de croissants, à partir de laquelle vous pouvez obtenir environ 12 à 14 croissants.
Une recette originale de croissants
Produits nécessaires: farine - 500 g type 500 et un peu plus à saupoudrer, sel - 1 1/2 c. à thé, sucre - 50 g, levure sèche - 14 g, eau - 300 ml, beurre - 300 g à température ambiante, œufs - 1 pièce. battu pour l'épandage, l'huile - pour l'épandage
Mode de préparation:
1. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol. Dissoudre la levure dans l'eau et l'ajouter au mélange de farine. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte que vous pétrissez pendant 10 minutes. Former une boule de pâte finie, mettre dans un bol graissé, couvrir et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
2. Placer le beurre entre deux feuilles de papier cuisson. Roulez-la en un rectangle de 20x15 cm. Refroidissez au réfrigérateur sans retirer le papier.
3. Abaisser la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 40x20 cm. Retirez le beurre du papier et placez-le au milieu de la pâte pour qu'il absorbe le tiers médian.
4. Pliez une partie de la pâte au milieu du beurre. Pliez l'autre de la même manière pour que les deux bords de la pâte se rejoignent au milieu du beurre, mais ne se chevauchent pas.
5. Pliez la pâte en deux pour que le bord du milieu reste à l'intérieur. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Photo: marcheva14
6. Répétez le roulement sans ajouter plus d'huile, pliez et refroidissez - deux fois de plus. Emballez ensuite dans du papier d'aluminium et laissez refroidir pendant la nuit.
7. Le lendemain, étalez la pâte sur un plan fariné d'un grand rectangle d'environ 60x30 cm et alignez les bords avec un couteau.
8. Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux longs morceaux. Couper chacun en 6-7 triangles isocèles.
9. Tirez sur les deux extrémités du petit côté des triangles pour les étirer légèrement.
10. Commencez à rouler la pâte en croissants, en commençant par le petit côté du triangle et en faisant attention à ne pas casser la pâte.
11. Continuer à rouler en veillant à ce que les pointes des triangles soient sous les croissants pour qu'ils conservent leur forme. Si vous ajoutez de la farce, appliquez-la sur la partie la plus large du triangle puis roulez.
12. Replier les extrémités des croissants vers l'intérieur et les disposer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
13. Préchauffer le four à 200 degrés. Mélanger l'œuf battu avec une pincée de sel et glacer les croissants. Cuire au four pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Sortez-les refroidir sur le gril.
Bonne pâtisserie !
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