2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Toscane est célèbre non seulement pour son vin merveilleux, mais aussi pour ses délicieux desserts. C'est un dessert typiquement toscan Zukoto - Ceci est un gâteau en forme de dôme.
Produits nécessaires pour la pâte: 5 œufs, 120 grammes de sucre en poudre, 1 vanille, 50 grammes d'amidon, 50 grammes de farine.
Pour la crème: 200 grammes de chocolat naturel, 50 grammes d'amandes pelées, 50 grammes de pistaches, 50 grammes de bisous tout préparés, 100 millilitres de crème liquide, 900 grammes de crème sure, 50 grammes de sucre en poudre.
Vous avez également besoin de 20 millilitres de cognac, 20 millilitres d'Amaretto, 100 grammes de glaçage au chocolat, du sucre en poudre pour saupoudrer et du beurre pour tartiner sur du papier de riz.
Méthode de préparation: Le four est chauffé à 175 degrés. Les blancs sont écrasés dans la neige. Ajoutez-y le sucre battu avec le sucre en poudre et la vanille. La farine et l'amidon sont mélangés aux œufs.
Placer du papier sulfurisé au fond du moule. Verser la pâte et enfourner 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Préparez un bol profond et découpez un cercle dans la pâte cuite pour couvrir le fond du bol.
Le bol était recouvert de papier de riz graissé ou de papier sulfurisé. Le cercle est placé au fond du bol. Des bandes sont découpées dans la pâte pour couvrir les parois du bol. Mélanger le cognac et l'Amaretto et saupoudrer les morceaux de pâte cuite au compte-gouttes.
La moitié du chocolat est râpée en vrac, le chocolat restant est fondu avec 100 millilitres de crème liquide au bain-marie. Les amandes et les pistaches sont coupées en gros morceaux et frites dans une poêle sèche. Les baisers se brisent.
Fouettez la crème sure avec 50 grammes de sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le chocolat râpé et les noix. Dans la moitié de la crème fouettée, ajoutez les baisers, dans l'autre - le chocolat liquide refroidi. La crème aux bisous sert à étaler la pâte et à laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Remplir le centre du bol avec la crème au chocolat, couvrir avec les morceaux de pâte restants et laisser reposer 6 heures au réfrigérateur, la sortir deux fois et la mettre au congélateur pendant 20 minutes. Le gâteau fini est saupoudré de sucre en poudre et saupoudré de glaçage au chocolat.
Un autre délicieux dessert toscan est le Panforte di Siena.
Produits nécessaires: 100 grammes d'amandes pelées, 100 grammes de pistaches pelées, 100 grammes de noix, 150 grammes de figues sèches, 150 grammes de fruits confits divers, 150 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de miel, une demi-cuillère à café de cannelle, une pincée de gingembre, une pincée de muscade, une pincée de coriandre, 2 cuillères à soupe de farine, du beurre pour étaler la forme, du sucre en poudre et de la cannelle pour saupoudrer.
Méthode de préparation: Les amandes, les noix et les pistaches sont coupées en gros morceaux et frites dans une poêle sèche. Mélanger avec des figues sèches et des fruits confits, finement hachés. Ajouter toutes les épices et mélanger. Le sucre en poudre et le miel sont mélangés et chauffés au bain-marie. Retirer du feu et refroidir.
Le four est chauffé à 150 degrés. Le miel est mélangé aux noix, la farine est ajoutée. Tapisser un moule avec du papier sulfurisé, beurrer un peu et verser la pâte. La hauteur de la pâte est de 2 centimètres. Cuire au four pendant une demi-heure. Après refroidissement, retirez le papier, saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle.
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