2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le rosbif est une spécialité idéale pour les réunions de famille en toute occasion. Le plat est extrêmement raffiné et délicieux, c'est pourquoi sa préparation demande plus de temps. Le rosbif idéal est obtenu avec une grande diligence et en suivant strictement les étapes de sa préparation. Les voici:
Rôti de bœuf
Produits nécessaires: 1 boeuf pour rôti de boeuf, 4 gousses d'ail, 7-8 brins de romarin, poivre noir, thermomètre de cuisson
Mode de préparation: La préparation commence par l'achat de viande. Il doit être gros et avec une partie de la graisse laissée sur la viande. Il peut s'agir de surlonge, de contrefile ou d'autre chose. Pour les bonnes proportions, il est préférable de consulter un boucher.
Le morceau de bœuf est laissé à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour se détendre. Le four est chauffé à 160 degrés, de préférence sans ventilateur. Bien frotter le veau avec une ou deux gousses d'ail épluchées et un peu de poivre noir.
Pour préparer le rosbif parfait, vous aurez besoin d'un plateau pour rôtir la viande avec un grill. Si vous n'en avez pas, vous devez alors ajuster une autre grille sur un plateau ordinaire. L'une des règles principales de cette recette est que la viande ne repose pas dans son propre jus, mais au-dessus.
Les tiges de romarin sont lavées et séchées. Avec l'ail coupé en deux en deux gousses, disposez-les sur la grille d'une plaque allant au four. Poser le veau dessus avec le gras dessus.
Ainsi préparée, la viande est mise au four. Quand il devient bien rouge, avec une cuillère ou une pipette de cuisson prélever un peu des jus séparés au fond de la casserole et l'arroser.
La préparation de la viande est déterminée avec un thermomètre. Il est mesuré uniquement au milieu de la partie la plus épaisse de la pièce. Si vous voulez que ce soit un angle, ce sera d'environ 50 degrés. Il est modérément cuit à 65 degrés et bien cuit - à 75 degrés. La durée est différente à chaque fois, variant entre 3-4 heures.
Une fois prête, la viande est retirée et laissée reposer pendant 20 minutes. Avec le jus restant dans la poêle, vous pouvez également préparer une sauce pour la viande.
La dite sauce sauce pour la viande est préparée dans la poêle avec le jus du rôti, 1 c. farine ou amidon ordinaire, bouillon, vin rouge, sel et poivre au goût.
Utilisez une cuillère pour enlever la majeure partie de la graisse dans les jus. Placez la casserole sur feu doux. Mélanger la fécule ou la farine dans un peu d'eau et verser dans la casserole. Bien mélanger et augmenter le feu. Ajouter le vin, le bouillon, le sel et le poivre au goût. Remuer avec du fil jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Peu avant de servir, le veau est arrosé de la sauce préparée.
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