2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bœuf a été déclaré le plus sportif par les scientifiques britanniques, car il est le plus souvent consommé par les athlètes en raison de sa faible teneur en matières grasses.
Comment choisir le bœuf le plus juteux, tendre et savoureux pour ravir la famille avec des bouchées alléchantes ?
La couleur rouge pâle est un signe que l'animal a souvent été malade. Une couleur trop foncée est un signe que la viande provient d'un vieil animal.
La viande doit être ferme et élastique au toucher. Pour rendre l'endroit vraiment tendre, le bœuf frais doit être graissé avec de l'huile ou de l'huile d'olive et placé dans un récipient avec un couvercle légèrement ouvert pendant deux jours au réfrigérateur.
Si vous aimez la langue de bœuf, soyez prudent lors de l'achat ! Sa peau doit être exempte de déchirures, de plaies et de taches rouges. S'il y en a, l'animal a été très malade.
La viande rose, parfois beige, striée de bacon blanc comme neige, est fabriquée à partir d'un veau laitier qui n'a pas encore commencé à manger de l'herbe et du fourrage.
Le veau ne tolère pas les longs traitements thermiques et devient dur et sec. Il est préférable de le préparer sous forme de steaks juteux ou de ragoût.
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