2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les dattes sont l'un des fruits les plus anciens cultivés par l'homme. Les fruits des palmiers dattiers sont récoltés. Elles sont cultivées depuis des temps immémoriaux dans les zones désertiques d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, où les dattes sont une source majeure de nourriture depuis des millénaires. Il existe des preuves que dans ces latitudes, les dates ont été évaluées pendant 4 000 ans.
En général, les dattes sont vendues séchées dans des emballages. Frais Rendez-vous sont durs et pas savoureux. Une fois mûrs, ils prennent une couleur orange et, après fermentation, acquièrent une couleur brun foncé. En moyenne, un palmier dattier donne environ 45 à 90 kg de fruits. Habituellement, ce palmier vit environ 100 à 200 ans et la plupart des fruits commencent à porter lorsque le palmier atteint l'âge de 10 à 15 ans.
Les dattes sont riches en glucides et en sucres, et une ancienne croyance arabe veut que six de ces délicieux fruits suffisent pour traverser tout le désert, vaincre vos ennemis et passer des moments passionnants avec votre femme bien-aimée. C'est la raison pour laquelle les guerriers arabes emportaient avec eux des sacs de dattes séchées avant d'entreprendre une longue campagne. Même lorsque les guerriers ne trouvaient pas d'autre nourriture, quelques dattes suffisaient à satisfaire leur faim et leur fournir de l'énergie.
Le mot date vient du persan au turc hurma. Les fruits mesurent 4 à 8 cm de long et plus de 1500 variétés sont connues. En mûrissant, les dattes perdent leur humidité et deviennent sucrées. Frais Rendez-vous ont un arôme fort mais sont moins sucrés. Après séchage, ils contiennent 10 fois plus de protéines, de lipides et de glucides.
Composition de dattes
Les dattes sont une importante source d'énergie et surpassent à cet égard tous les autres fruits. Ils contiennent absolument toutes les vitamines sauf E, et la plus grande et la plus importante est la quantité de vitamine B5 qu'ils contiennent. Ils contiennent un complexe de vitamines qui renforcent le système immunitaire et augmentent l'endurance. Les quantités de sucre et de fructose (environ 75%), d'acides organiques, de vitamines C, B, P, de carotène, de phosphore, de calcium, de magnésium, de protéines, de tanins, d'oligo-éléments tels que le fer, l'iode, le zinc, le cuivre et autres sont importantes.
Et surtout, les dattes contiennent des antioxydants actifs. Ils réduisent le taux de mauvais cholestérol, mais ils peuvent même le modifier. Ces fruits contiennent beaucoup de fer, de magnésium et de phosphore, des vitamines A et B et jusqu'à 23 acides aminés essentiels, absents de la plupart des fruits.
Selon les nutritionnistes, dix dattes par jour suffisent pour fournir la quantité nécessaire de magnésium, de cuivre et de soufre, la moitié de la norme quotidienne de fer et un quart de la norme de calcium. Dans le séché Rendez-vous contient 60-75% de sucre (principalement du glucose et du fructose) - le pourcentage le plus élevé par rapport à tous les autres fruits. Il y a beaucoup d'acide folique, ce qui en fait un aliment important pour les femmes enceintes.
A 100g Rendez-vous contient 282 kcal, 2,45 g de protéines, 75,03 g de glucides, 0,39 g de lipides.
Sélection et stockage des dates
Lorsque vous achetez des dattes sur le marché, assurez-vous que l'emballage est bien fermé. Le fruit ne doit pas avoir une croûte froissée. Si le fruit est trop sec, cela signifie qu'il est soit mal stocké, soit séché dans de mauvaises conditions. Le goût du vin des dattes est causé par des enzymes spéciales, ce qui indique une transformation de qualité insuffisante du fruit. Lorsque vous enduisez la partie molle du fruit avec vos doigts, vous pouvez voir s'ils sont contaminés par des larves d'insectes.
Les dattes, comme les autres fruits secs, peuvent être conservées plus longtemps à température ambiante. Leurs qualités nutritionnelles et gustatives ne se perdent pas avant un an. Cependant, il est toujours conseillé de conserver les dattes dans un endroit frais, dans des contenants hermétiques et à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est important que les dattes ne soient pas conservées dans des sacs en plastique, mais dans un sac en tissu, préalablement trempé dans une solution saline puis séché. C'est une façon de les protéger de la pourriture.
Dattes en cuisine
Depuis des milliers d'années dans la culture orientale, les dattes ne sont connues des Européens que depuis 100 ans, mais cela n'empêche pas le délicieux fruit de s'installer rapidement dans la cuisine européenne. Les dattes sont généralement servies séchées, arrosées de jus de citron ou de crème ajoutée. Les dattes font partie intégrante de certaines pâtisseries, glaces, yaourts. Ils sont utilisés pour faire des puddings, des mousses et de la marmelade. Les dattes sont utilisées pour faire diverses boissons - le vin, le saké et leurs graines torréfiées sont utilisés comme succédanés du café.
Avantages des dattes
En termes de goût, de nutrition, de propriétés cicatrisantes et diététiques, les dattes se classent au deuxième rang après les agrumes. La vitamine B5 a la capacité d'augmenter les performances et d'améliorer la concentration et l'attention. Séché Rendez-vous améliorer la fonction cérébrale de plus de vingt pour cent, disent les nutritionnistes. Les dattes contiennent des substances dont la structure est similaire à celle de l'aspirine.
Même les anciens guérisseurs les utilisaient pour traiter les rhumes et les maux de tête. Les dattes satisfont facilement la faim et ont la propriété unique d'augmenter l'endurance du corps.
Dans les pays de l'Est, les gens mangent des dattes depuis des millénaires, et il n'est pas surprenant qu'il y ait beaucoup de gens qui vivent longtemps. Les dattes réduisent le risque de maladies du système cardiovasculaire. Les nutritionnistes recommandent de manger Rendez-vous au lieu de quelque chose de sucré.
Ils sont sucrés, mais le sucre qu'ils contiennent est le fructose et le glucose inoffensifs. Ces hydrocarbures n'augmentent pas le taux d'insuline dans le sang et ne provoquent donc pas de syndrome hyperglycémique, comme les sucreries ordinaires. De ce fait, les dattes peuvent être combinées avec des graisses et être entièrement dans le principe d'un régime séparé.
On pense qu'une seule date par jour et un verre de lait chaud peuvent fournir les substances nécessaires à la survie. Il est recommandé de le faire une fois par semaine pour le nettoyage. Les dattes contiennent du fluorure, qui protège les dents des caries et du sélénium, qui réduit le risque de cancer et renforce notre système immunitaire. Ils aident contre le rhume et sont un bon remède contre la malnutrition.
Les dates sont particulièrement utiles pour les femmes enceintes. Ils renforcent les défenses de l'organisme, ont un effet tonique et maintiennent l'équilibre minéral. Les maladies métaboliques répondent bien, en particulier dans le dysfonctionnement thyroïdien, en raison de la teneur élevée en iode des dattes. En cas d'acidité accrue du suc gastrique, les dattes sont également utiles. Ce délicieux fruit oriental est un outil puissant pour la prévention des maladies cardiovasculaires et hépatiques.
Dommages causés par les dates
Vous devez garder à l'esprit que les dattes sont très caloriques et ne doivent pas être consommées en grande quantité, en particulier pour ceux d'entre nous qui ont tendance à prendre du poids. Les dattes ont une consistance collante qui colle aux dents et peut entraîner la formation de plaque sur les dents. Par conséquent, brossez-vous bien les dents après avoir mangé des fruits secs.
Très souvent, le traitement de Rendez-vous entre en production industrielle et utilise de la paraffine, nocive pour l'asthme et les allergies. Ceux d'entre nous qui ont des problèmes avec le tube digestif est bon de consommer des dattes et des fruits secs en compote ou bien trempés dans l'eau. En raison de la tyramine contenue dans les dattes, qui provoque la constriction des vaisseaux sanguins, les fruits peuvent provoquer des migraines. Il est également déconseillé de manger des calculs rénaux Rendez-vouscar ils contiennent beaucoup d'acide oxalique.
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