2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de sanglier a été un aliment pour les humains depuis les temps anciens, bien avant que les porcs domestiques ne commencent à être élevés. C'est nutritif et très utile.
La viande de sanglier a un goût plus prononcé que le porc domestique, elle diffère du porc par sa belle couleur avec une teinte rose et son arôme agréable.
Mais la préparation de la viande de sanglier a ses particularités. Il est recommandé pour la préparation de plats principaux. La viande des porcs sauvages mâles adultes est beaucoup plus dure et dégage une odeur spécifique désagréable, contrairement à la viande des jeunes porcs sauvages.
Pour préparer la viande de sanglier pour la cuisson, vous devez nettoyer la peau des poils. Même s'il a été nettoyé au préalable, il peut rester des poils.
A cet effet, la peau est ébouillantée au feu puis les poils restants sont retirés avec une pince à épiler. Il est recommandé d'utiliser la viande de jeunes animaux pour la cuisson, qui ne doit pas être trempée dans la marinade pour éliminer son odeur désagréable.
Mais si vous utilisez de la viande d'animaux plus âgés, laissez-la tremper pendant 7 à 8 heures, et de préférence un ou deux jours dans une solution à 2% de vinaigre dans l'eau. Lors de la cuisson de la viande de sanglier, il faut savoir que son goût est mieux souligné par le poivre rouge et noir, le jus de citron et la moutarde.
La viande de sanglier contient des antioxydants qui stabilisent la glycémie. Il contient beaucoup de phosphore et est très utile à l'organisme car il est peu calorique et a peu de cholestérol.
Les côtelettes sont délicieuses sanglier, qui sont découpés dans la partie médiane du corps, séparant la viande avec os des côtes. Les côtelettes résultantes sont pilées avec un marteau en bois ou en métal pour ramollir et devenir plus plates, puis salées et frites.
Les escalopes sont formées par les pattes postérieures, à partir desquelles des morceaux désossés sont coupés. L'épaule est utilisée pour rôtir un morceau de viande entier.
Avant de rôtir, il est très bon de frotter la viande de sanglier avec des gousses d'ail, cela lui donne un goût et un arôme très agréables.
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Comment Faire Cuire La Viande De Sanglier
La viande de sanglier présente de nombreuses particularités et certaines règles doivent être respectées pour être délicieuse. Il est bon de l'utiliser comme plat principal. La viande nettoyée des poils est utilisée pour le traitement culinaire.
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Conseils Pour La Transformation De La Viande
Le prétraitement de la viande consiste principalement en son lavage précis. La viande doit être lavée sous un fort courant d'eau. Lavez toute la pièce destinée à la cuisson. Ne lavez pas la viande que vous avez déjà coupée et nettoyée des tendons et des os.
Comment Faire Cuire Un Sanglier
La viande de sanglier nécessite une cuisson spécifique. Il a beaucoup de fonctionnalités. Pour éliminer l'odeur, en particulier chez les porcs mâles, avant de cuire la viande, celle-ci doit être trempée dans une solution d'eau et de vinaigre - 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau.
