2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de volaille est riche en eau, sels, protéines et vitamines. De plus, il est très savoureux, facile à digérer et largement utilisé dans la cuisine diététique et pour enfants.
Dans une large mesure, son goût dépend de la nourriture et de l'âge de l'oiseau. Pour nettoyer l'intérieur de l'oiseau, coupez d'abord les pattes jusqu'à la première articulation et séparez la tête.
Ensuite, coupez la partie inférieure du cou jusqu'à la poitrine et retirez la trachée et l'œsophage. Couper l'abdomen en deux et retirer les entrailles. Séparez soigneusement le foie des intestins en prenant soin de ne pas faire éclater la vésicule biliaire.
Séparez également l'estomac - le moulin, coupez-le et épluchez sa peau dure intérieure. Ensuite, lavez bien l'oiseau à l'eau froide.
Pour rôtir la volaille uniformément, appuyez dessus pendant un moment avec un large poids plat. Cela le rend relativement plat et ses parties saillantes ne brûlent pas.
Pour faire bouillir un vieil oiseau plus rapidement, frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du citron ou faites-le tremper pendant 2-3 heures dans un mélange d'eau et de vinaigre à parts égales. Vous pouvez également ajouter un peu de cognac pendant qu'il bout.
Les poulets bouillis ont un goût beaucoup plus agréable si avant de les mettre à bouillir, mettez-y 1/2 bouquet de persil ou 1 oignon.
Lorsque vous faites rôtir un oiseau en peluche, au lieu de le coudre, piquez des cure-dents des deux côtés de l'incision, autour desquels vous tissez un fil solide ou une ficelle fine; vous les séparerez très facilement lorsque la volaille sera rôtie.
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