2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Beaucoup d'entre nous se souviennent avec nostalgie de l'époque où l'une des boissons les plus délicieuses de notre enfance était un sirop ou un jus fait maison, préparé avec un réel savoir-faire par nos grands-mères ou nos mères.
C'est particulièrement vrai pour ceux d'entre nous qui ont eu la chance de passer leurs vacances d'été dans nos villages ou villas, où les sirops et les jus sont fabriqués avec des fruits du terroir, pas ceux que l'on voit aujourd'hui sur les marchés, et malgré leur apparence parfaite on ne sait jamais avec quels produits chimiques et préparations ils sont cognés.
En fait, si vous avez des fruits du jardin ou que vous pouvez vous en procurer, ne pensez pas que faire du jus ou du sirop à partir de ceux-ci soit une activité très difficile. Si vous apprenez quelques règles de base, vous pouvez réussir à faire plaisir à vos enfants ou petits-enfants en leur faisant du vrai sirop ou jus de fruits. Voici ce qu'il est important de savoir à ce sujet:
- Peu importe le fruit que vous allez faire du sirop et que vous le cuisez ou le préparez à froid, choisissez toujours uniquement des fruits bien mûrs. Inspectez-les au préalable pour déceler tout gâté ou immature et lavez-les sous l'eau courante. La préparation du sirop se fait immédiatement après le lavage des fruits, car les fruits plus tendres comme les framboises ou les fraises par exemple, vont libérer leur jus très rapidement;
- Si vous préparez du sirop à chaud, en général 1 kg de sucre est ajouté à 5 kg de fruit (la quantité de sucre dépend du fait que le fruit soit aigre-doux);
- Saupoudrer les fruits lavés de sucre et laisser reposer au moins 8 heures jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Le liquide est ensuite filtré, laissé à décanter et filtré à nouveau. Ajoutez du sucre au jus obtenu, en ajoutant 1,5 kg de sucre par litre. Le sirop ainsi préparé est bouilli pendant environ 5 à 10 minutes, selon le fruit préparé;
- Lorsque vous saupoudrez les fruits de sucre, n'oubliez pas que pour les fruits plus acides comme les cerises le sucre est dans la proportion de 1 kg pour 4 kg de fruits, et pour les fruits plus sucrés comme les framboises et les fraises il suffit de mettre 1 kg de sucre par 6 kg de fruits;
- La meilleure méthode pour vérifier si le sirop a atteint la densité requise est de déposer une goutte de sirop dans un récipient d'eau froide et de veiller à ce qu'il atteigne le fond. Peu de temps avant de retirer le sirop fini du feu, ajoutez 5 g d'acide citrique pour 1 kg de sucre.
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