2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La confiture est bouillie à partir de divers fruits, qui doivent être parfaitement frais, sains et bien mûris. Chaque fruit, selon sa nature, nécessite une transformation appropriée. Par exemple, dans le cas des fraises et des framboises, il faut nettoyer les feuilles du calice avec les tiges et laver légèrement les fruits; dans le cas des cerises, des griottes, des cornouillers, il faut laver les fruits et enlever les noyaux; dans le cas des prunes, des abricots et des pêches, sauf que les noyaux doivent être enlevés, mais les fruits doivent être conservés pendant un certain temps dans de l'eau bouillie; dans le cas des noix, des figues et des oranges, il est nécessaire de faire bouillir les fruits dans une ou plusieurs eaux.
La confiture est cuite dans des récipients larges et peu profonds, dont le volume est au moins le double du volume de la confiture qui y est actuellement bouillie. Si le récipient est plus petit, la confiture risque de bouillir. Dans un récipient plus grand, la confiture est étalée en une fine couche, de sorte que le sirop s'épaissit rapidement et que les fruits peuvent rester insuffisamment cuits.
Lors de la cuisson de la confiture, il convient également de garder à l'esprit que plus la confiture bout rapidement, plus sa couleur est brillante et meilleur est l'arôme du fruit. C'est pourquoi vous ne devez pas faire cuire de confiture avec plus de deux kilogrammes de fruits à la fois. La confiture ne doit pas être bouillie à feu vif afin d'accélérer son évaporation et son épaississement.
La mousse obtenue par cuisson de la confiture est frottée avec une écumoire. La mousse doit être retirée particulièrement soigneusement après avoir retiré la confiture du feu.
Le sucre cristallisé sur les parois de la casserole dans laquelle la confiture est bouillie doit être décollé avec une cuillère ou un chiffon humide.
Pour éviter de sucrer la confiture, quelques minutes avant de la retirer du feu, ajoutez 1 cuillère à café d'acide tartrique finement concassé pour 1 kg de sucre.
La confiture est prête lorsqu'une goutte de sirop, déposée sur une assiette en porcelaine ou un morceau de sucre, conserve parfaitement sa forme et ne se renverse pas.
Une fois retirée du feu, la confiture est versée dans un petit récipient bien séché - soupière en porcelaine, marmite émaillée ou ignifuge.
Dans ce plat, la confiture est laissée reposer toute la nuit pour bien imbiber les fruits de sirop, puis verser dans des bocaux et faire bouillir.
La confiture se conserve mieux dans des pots d'une capacité allant jusqu'à 500 g, conservés dans un endroit frais et ventilé.
Conseillé:
Manuel Culinaire : Règles Pour Faire Du Sirop Maison
Beaucoup d'entre nous se souviennent avec nostalgie de l'époque où l'une des boissons les plus délicieuses de notre enfance était un sirop ou un jus fait maison, préparé avec un réel savoir-faire par nos grands-mères ou nos mères. C'est particulièrement vrai pour ceux d'entre nous qui ont eu la chance de passer leurs vacances d'été dans nos villages ou villas, où les sirops et les jus sont fabriqués avec des fruits du terroir, pas ceux que l'on voit aujourd'hui sur les mar
Manuel Culinaire : Faire Fondre Le Saindoux
Le bacon, destiné à faire fondre le beurre, est coupé en morceaux pas très gros, qui sont placés dans un grand récipient et versés avec de l'eau froide pour tremper pendant 1-2 jours. Pendant le trempage, l'eau est changée plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle cesse de se tacher de sang.
Manuel Culinaire : Pesto Maison à La Genovese
La nature s'est réveillée, le printemps est arrivé, tout est vert et beau. C'est l'heure de ramener la cuisine italienne à la maison, c'est l'heure du pesto ! On ne sait pas qui a fait le premier pesto et quand, mais on sait qu'il est originaire de Gênes, en Ligurie.
Manuel Culinaire : Préparation De Saucisses De Porc Maison
Les saucisses de porc sont préparées à partir de 4 parties de porc haché et 1 partie de bacon dur, coupées en petits carrés. A chaque kilogramme du mélange ajoutez 25 g de sel, 2 g de nitrate, 2 g de poivre noir concassé, 5 g de poivron rouge, 2 g de cumin et un peu d'oignon finement haché.
Comment Faire De La Confiture Et De La Confiture De Cerises ?
Nous vous proposons deux délicieuses recettes de confiture et de confiture de cerises. Leur préparation ne demande pas beaucoup d'efforts. Par contre, vous aurez besoin d'un peu plus de temps. Nous vous souhaitons un résultat impressionnant et la possibilité de vous sucrer à tout moment avec des délices à la cerise faits maison.
