2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La nature s'est réveillée, le printemps est arrivé, tout est vert et beau. C'est l'heure de ramener la cuisine italienne à la maison, c'est l'heure du pesto !
On ne sait pas qui a fait le premier pesto et quand, mais on sait qu'il est originaire de Gênes, en Ligurie. Il est traditionnellement préparé avec du basilic, des pignons de pin, du parmesan, de l'huile d'olive et de l'ail, mais il y a leurs substituts qui le recréent habilement.
Vous pouvez remplacer le basilic par des épinards, de la roquette, de l'ail sauvage, du cresson, des feuilles de persil, de l'aneth ou du céleri. Utilisez des noix, des amandes, des noix de cajou ou des noisettes à la place des pignons. Remplacez le parmesan par du pecorino ou du grana padano.
Ces ingrédients se combinent efficacement et créent un bon pesto garanti, mais si vous décidez toujours d'essayer la recette traditionnelle du pesto génois, vous aurez besoin de: basilic frais - environ 50 g; 1/2 tasse d'huile d'olive pressée à froid; ail - 2 gousses; Parmesan - 8 cuillères à soupe; pignons de pin - 2 cuillères à soupe; pincée de sel de mer
Lavez le basilic et séchez. Écraser les gousses d'ail avec le sel dans un mortier de marbre et ajouter le basilic. Écrasez les feuilles et quand il libère l'arôme, ajoutez les pignons de pin. Lorsque tous les ingrédients sont bien moulus, vous pouvez ajouter le parmesan et l'huile d'olive en un mince filet en remuant vigoureusement. Terminez par une pincée de sel.
Conserver dans un bocal bien fermé dans un endroit frais ou de préférence au réfrigérateur. En plus d'être délicieux, le pesto est également extrêmement utile. Les légumes à feuilles vertes et les épices sont riches en chlorophylle, antioxydants, vitamines et minéraux.
Les noix sont une excellente source de vitamines et de minéraux, elles sont une source d'acides gras insaturés et d'antioxydants, ce qui est bénéfique pour notre corps.
L'ail a un large éventail de propriétés curatives, protège le cœur, renforce le système immunitaire et nous protège du rhume. Le fromage est la meilleure source de calcium et l'huile d'olive pressée à froid est une source d'acides gras insaturés, de vitamine E et un excellent antioxydant.
Servir avec des pâtes, des gnocchis, du riz, des bruschettas, des grillades ou du poisson.
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