2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les types de pâtes diffèrent non seulement par leur forme mais aussi par leur composition, leur couleur et leur goût. La pâte des pâtes italiennes classiques, vendues séchées, est composée de semoule de blé dur, d'eau et de sel. L'huile d'olive et les œufs sont parfois ajoutés aux pâtes fraîches.
Une autre variété bien connue est le spaghetti asiatique. Ce sont des spaghettis blancs à base de farine de riz et des spaghettis transparents à base d'amidon de haricots. Leur particularité est qu'ils ne trempent que dans de l'eau froide.
Pour faire des pâtes fraîches à la maison, il faut des produits de qualité, environ 1 heure et une machine à rouler les pâtes, mais vous pouvez vous en passer. Si vous ne possédez pas un tel appareil, dans les lignes suivantes, vous apprendrez à préparer, sécher, colorer et cuire des pâtes à la maison.
Pâtes maison
Produits nécessaires: 300 g de farine de blé, 3 gros œufs, 30 ml d'huile d'olive, 1 pincée de sel
Mode de préparation: Ces produits suffiront pour 4 portions de pâtes en plat principal. La farine est tamisée et un puits y est creusé. Ajouter progressivement les œufs, l'huile d'olive et le sel. Pétrir la pâte de l'extérieur vers l'intérieur.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez plus de farine ou d'eau. La pâte est placée dans un bol et laissée reposer pendant 1 heure à température ambiante. Étaler en une très fine couche sur une surface farinée ou passer en portions dans une machine à pâtes.
Laissez les feuilles de pâtes finies sécher pendant un moment. Ensuite, pliez et coupez avec un couteau dans la forme désirée. Laissez sécher la pâte sur la plaque de cuisson pendant 30 minutes, puis mettez-la dans de l'eau bouillante salée. Le but n'est pas de ramollir et de ne pas coller pendant la cuisson.
La pâte sèche mieux sur un séchoir spécial, car l'air l'atteint de partout. Bien sûr, il peut également être séché sur des torchons de cuisine. Sur la sécheuse sèche complètement en environ 12 heures. La pâte sèche peut être conservée jusqu'à 3 semaines dans un récipient bien fermé dans un endroit frais et sombre.
Les pâtes faites maison peuvent devenir encore plus spéciales lorsqu'elles sont colorées avec diverses épices et légumes aromatiques. Afin de ne pas ramollir la pâte, vous pouvez ajouter plus de farine. Voyez dans la galerie ci-dessus comment vous pouvez faire vos propres pâtes colorées avant de les cuisiner.
Comment faire cuire des pâtes ?
La cuisson des pâtes est également un processus très important dans la préparation de recettes avec. Le plus important est que le pot soit gros. Pour 100 g de pâte, il faut 1 litre d'eau et 1 c. sol. Après ébullition, l'eau est ajoutée à la pâte et agitée périodiquement pour éviter qu'elle ne colle.
La pâte ne doit pas être bouillie, elle doit rester légèrement ferme au milieu - c'est-à-dire. al dente. Cependant, la durée exacte de la cuisson dépend du type de pâte. Habituellement, lorsqu'il est prêt, il est indiqué sur l'emballage.
Pour la pâte avec comme ingrédient principal le blé dur, cela prend 8-10 minutes, et pour les pâtes fraîches aux œufs, cela prend 3 minutes. Servir immédiatement après la cuisson ou mélanger avec de la sauce. Sinon la pâte colle.
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