2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Isomalt est un substitut du sucre. On pense qu'il est naturel et inoffensif, adapté à tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.
Isomalt fait référence au groupe d'édulcorants naturels qui sont facilement absorbés par le corps et, comme le sucre ordinaire, fournissent de l'énergie aux humains.
En comparaison, la plupart des substituts synthétiques tels que la saccharine, l'aspartame, etc., n'ont aucune valeur énergétique et ne sont pas absorbés par l'organisme.
Isomalt est un produit entièrement dérivé du sucre de betterave, dont les ingrédients sont transformés selon une méthode spéciale en deux étapes.
Le produit résultant a le goût et le type de sucre naturels, le remplaçant dans un rapport quantitatif de 1: 1, ce qui est assez différent des autres édulcorants. Les avantages de l'isomalt méritent certainement l'attention.
L'isomalt a été découvert en 1956 en tant que sous-produit de la production de dextrane à partir de saccharose. L'utilisation généralisée de l'isomalt dans l'industrie alimentaire a commencé en 1990. Une fois jugé sûr, l'isomalt a été approuvé pour une utilisation aux États-Unis.
Sélection et stockage de l'isomalt
L'isomalt trempé, qui a été pré-durci, peut être trouvé dans les magasins spécialisés. Il n'a qu'à être fondu au micro-ondes et est prêt pour la préparation de belles décorations. Vendu en différentes couleurs - or, blanc, violet, vert, orange. Son prix est d'environ 13 BGN pour 250 ans.
Cuisiner avec l'isomalt
Isomalt convient à la fabrication de décorations à partir de sucre étiré, peut être utilisé pour façonner des figurines en sucre, des décorations de gâteaux et des décorations vraiment étonnantes pour une variété de desserts.
Isomalt se présente sous forme de granulés. 10% d'eau est ajoutée et les granulés sont dissous pour obtenir la consistance exacte pour la réalisation de décors à partir de sucre étiré. Isomalt peut également être utilisé avec des moules en silicone.
Tout ce qui reste de isomalt, peut être utilisé et refondu.
Isomalt utilisé dans la fabrication de confiseries, bonbons mous et durs, crème glacée, chocolat, produits en gelée, chewing-gum, confitures et bien d'autres.
Isomalt fournit la structure et la douceur nécessaires. Tous les gâteaux contenant de l'isomalt présentent deux avantages importants - ils ne collent pas aux mains et ne deviennent pas mous avec l'augmentation de la température. Le point de fusion de l'isomalt est de 145 degrés. Dans l'industrie alimentaire, l'isomalt est connu sous le nom de E953.
Avantages de l'isomalt
Isomalt a le goût naturel du sucre pur. Il aide à améliorer le goût dans la bouche. L'isomalt protège les dents des dommages car il a une structure moléculaire stable et constitue un environnement inapproprié pour le développement de micro-organismes dans la bouche.
En effet, les bactéries ne peuvent pas utiliser l'isomalt pour se nourrir et ne parviennent pas à former des acides nocifs pour les dents. En même temps, cet édulcorant réduit la formation de tartre et favorise la formation de l'émail des dents.
Isomalt il se décompose beaucoup plus lentement et dans une moindre mesure que le sucre ordinaire. En conséquence, le niveau de glucose et d'insuline dans le sang augmente plus lentement et plus faiblement, et le corps n'est pas surchargé. C'est un avantage très important de l'isomalt, en particulier pour les diabétiques.
L'isomalt contient deux fois moins de calories que le sucre. Le corps humain n'utilise que 50 % de ses calories énergétiques. Cela rend isomalta adapté aux personnes qui souhaitent contrôler ou perdre du poids.
Un fait intéressant est que l'édulcorant stimule l'activité de l'estomac et le péristaltisme. Enfin, il met en valeur le goût naturel des produits.
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Avantages De L'isomalt
L'humanité est à la recherche de substituts du sucre inoffensifs depuis des années. Il existe de nombreux types sur le marché, mais on dit qu'un certain nombre d'entre eux ne nuisent pas au corps en apparence, mais c'est en fait le contraire qui est vrai.
Edulcorants Naturels : Isomalt
Isomalt fait partie des rares édulcorants naturels inoffensifs. C'est un substitut approprié pour tous ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre. En plus d'être naturel et inoffensif, l'isomalt fait également partie du groupe des édulcorants naturels, qui sont facilement et au maximum absorbés par le corps.
Isomalt - L'édulcorant Inoffensif
L'isomalt est un édulcorant naturel, de plus en plus populaire dans le monde et dans notre pays. Il est préféré aux autres car un certain nombre d'essais et de tests ont prouvé qu'il était totalement inoffensif. Aujourd'hui, il est utilisé dans plus de 1 800 produits alimentaires.
Décoration Pour Gâteaux Avec Isomalt
On parle beaucoup ces jours-ci d'une alimentation saine et des méfaits des produits raffinés, en particulier du sucre. Ce n'est pas un hasard si, comme le sel, elle est connue sous le nom de peste blanche. Pour cette raison, il existe d'innombrables substituts sur le marché, mais la question est de savoir s'ils sont meilleurs que cela.
Isomalt - Un édulcorant Dérivé De Betteraves
Parmi les nombreux édulcorants, il y a ceux qui ne sont pas nocifs pour le corps humain. Ce sont celles extraites de matières premières naturelles. L'un d'eux est l'isomalt. Les édulcorants sont une alternative au sucre ordinaire. Conditionnellement divisé en synthétique et naturel.
