2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Isomalt fait partie des rares édulcorants naturels inoffensifs. C'est un substitut approprié pour tous ceux qui veulent limiter leur consommation de sucre.
En plus d'être naturel et inoffensif, l'isomalt fait également partie du groupe des édulcorants naturels, qui sont facilement et au maximum absorbés par le corps. De plus, ils apportent au corps une énergie similaire à celle fournie par l'apport de sucre ordinaire. Contrairement à l'isomalt, les édulcorants synthétiques, comme l'aspartame, la saccharine et autres, ne sont pas absorbés par l'organisme et ne lui apportent aucune énergie.
Isomalt est un produit, obtenu entièrement par extraction en deux étapes du sucre des betteraves. Il ressemble et a le même goût que le sucre. Les quantités utilisées dans les recettes sont les mêmes que celles du sucre. Cependant, ses avantages par rapport à lui et à d'autres produits ne doivent pas être sous-estimés.
Cependant, pour utiliser l'isomalt, vous devez d'abord le trouver. Il est le plus souvent vendu dans les magasins bio spécialisés. Là, il est proposé durci, donc avant utilisation il doit être fondu dans un four à micro-ondes.
Sous cette forme l'isomalt est utilisé surtout pour faire de belles décorations. De plus, il peut être trouvé en plusieurs couleurs - blanc, violet, vert et autres. L'isomalt est également utilisé pour fabriquer diverses figurines en sucre et diverses décorations pour gâteaux et pâtisseries.
Quand vous obtenez isomalt, il est en granulés. A cela s'ajoute environ 10% de la masse totale d'eau dans laquelle ils doivent être dissous. La consistance liquide qui en résulte est merveilleuse pour faire des décorations à partir de sucre tiré.
Il peut également être utilisé en combinaison avec des moules en silicone. Et le meilleur, c'est que tous les produits d'isomalt résiduels peuvent être réutilisés - ils ont juste besoin d'être fondus et façonnés.
Dans la production industrielle, l'isomalt est principalement utilisé pour la fabrication de produits de gelée, de chewing-gum, de bonbons mous et durs, de confiserie, de crème glacée, de chocolat et bien d'autres. Il est connu comme E953. Il est de plus en plus préféré aux autres produits car il apporte la structure et la douceur nécessaires.
Il est également inoffensif pour l'homme. Les bonbons, dans lesquels des produits synthétiques sont utilisés, collent aux mains et aux dents et deviennent mous avec l'augmentation de la température. Produits Isomalt ils n'ont pas de telles manifestations, principalement parce que le point de fusion de l'isomalt est de 145 degrés.
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