2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Aigre font partie de ces desserts traditionnellement présents à la table russe. Bien qu'ils aient eu un goût très acide et qu'ils aient été fabriqués principalement à partir d'avoine et de pois, ils sont aujourd'hui un mets de prédilection pour les jeunes et les moins jeunes.
Il existe une variété de recettes pour faire de l'aigre russe et bien qu'elles semblent un peu rétro, nous vous proposerons 3 des plus populaires:
Aigre d'églantier
Produits nécessaires: 120 g de cynorrhodons séchés, 6 1/2 c. eau, 1 1/3 c. sucre, 3 c. amidon, 3 g d'acide citrique
Mode de préparation: Les cynorrhodons sont lavés, inondés d'eau préalablement chauffée à ébullition et laissés pendant 3 heures. Le mélange est filtré et une partie est diluée avec de l'amidon, et le reste est bouilli avec du sucre et de l'acide citrique. Le mélange d'amidon y est ajouté, après quoi tout est versé dans des bols appropriés et laissé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse suffisamment.
Aigre de pommes
Produits nécessaires: 5 pommes, 1 c. sucre, 6 1/2 c. eau, 3 cuillères à soupe. amidon, 3 g d'acide citrique
Mode de préparation: Les pommes sont lavées, nettoyées des pépins et coupées en tranches. Versez de l'eau dessus et faites-les bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrer et mélanger à nouveau avec la décoction égouttée, en y ajoutant du sucre et de l'acide et en laissant le tout bouillir à nouveau. Au sirop ainsi obtenu, ajoutez la fécule diluée avec un peu d'eau, mélangez et versez dans des tasses ou des bols appropriés, qui sont laissés au réfrigérateur jusqu'à refroidissement suffisant.
Aigre de pommes et de citrouille
Produits nécessaires: 450 g de potiron, 2 pommes, 1 1/3 c. sucre, 6 1/1 c. eau, 3 cuillères à soupe. amidon, 3 g d'acide citrique
Mode de préparation: Les pommes sont lavées, débarrassées des pépins et coupées en tranches, et le potiron, qui a également été épluché et épépiné, est coupé en cubes. Versez de l'eau chaude sur le tout, faites bouillir jusqu'à tendreté, frottez et mélangez avec la décoction. Au mélange ainsi obtenu ajoutez le sucre, remuez et ajoutez l'amidon dilué avec un peu d'eau et d'acide citrique. Porter à nouveau à ébullition, puis placer dans des récipients adaptés et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
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