2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le persil est l'une des épices vertes les plus utilisées - il est utilisé pour assaisonner les soupes, les plats, les salades, décorer les hors-d'œuvre. Le persil ajoute un goût et un arôme agréables à n'importe quel plat.
Il existe différentes manières de conserver le persil afin qu'il puisse être utilisé à tout moment en complément de vos plats préférés. La méthode de stockage la plus courante est le séchage.
Avant le séchage, le persil est nettoyé des feuilles jaunies, flétries et pourries. Ensuite, lavez très bien sous beaucoup d'eau courante.
Le persil est formé en grappes et suspendu pour sécher dans une pièce sèche, de préférence là où il y a du courant. Le persil séché au soleil n'est pas recommandé.
Lorsqu'il est séché à l'extérieur, il se brise sous les rayons du soleil et perd sa couleur. L'état de préparation du persil séché peut être vérifié en le touchant avec les doigts.
Le persil correctement séché doit être transformé en petits morceaux lorsqu'il est légèrement pressé. Vous pouvez également sécher le persil sur une passoire ou sur du papier propre.
Le séchage du persil est simple et rapide au four. L'épice est finement hachée et répartie dans une casserole. La température du four pendant les trois premières heures doit être de 40 degrés.
Lorsque le persil se fane, la température monte à 60 degrés et sèche jusqu'à un état prêt. Le persil séché est ensuite broyé avec un tamis à poudre et conservé dans des bocaux opaques.
De cette façon, le persil ne perd pas sa couleur et son arôme. Au lieu de sécher le persil, vous pouvez le congeler. C'est un moyen très rapide et pratique de conserver les épices vertes.
Lavez bien le persil, hachez-le finement, remplissez des sacs congélation et mettez au congélateur. Pendant les deux premières heures, les enveloppes sont retirées plusieurs fois et secouées pour éviter qu'elles ne collent.
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