2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Une branche de persil peut être bien plus qu'une décoration dans votre assiette. Le persil contient deux types de composants inhabituels qui offrent des bienfaits uniques pour la santé.
Ses huiles volatiles, en particulier la myristicine, ont démontré dans des expérimentations animales qu'elles inhibaient la formation de tumeurs pulmonaires. La myristicine active également l'enzyme glutathion-S-transférase, qui aide à attacher les molécules de glutathion aux molécules d'oxygène, ce qui nuit autrement au corps.
L'activité des huiles volatiles de persil le définit comme un aliment « chimioprotecteur ». Celui qui aide à neutraliser certains types de cancérogènes (comme ceux qui font partie de la fumée de cigarette et de la fumée de charbon de bois).
Les flavonoïdes du persil agissent comme des antioxydants qui se combinent avec des molécules hautement réactives contenant de l'oxygène pour prévenir les dommages cellulaires. L'extrait de persil a été utilisé dans des expérimentations animales pour augmenter la capacité antioxydante dans le sang.
Les huiles essentielles de persil sont une excellente source de deux nutriments importants pour la prévention de nombreuses maladies: la vitamine C et la vitamine A (notamment grâce à sa concentration en provitamine A caroténoïdes et bêta-carotène).
La vitamine C a de nombreuses fonctions différentes. C'est un antioxydant hydrosoluble qui neutralise les radicaux libres dangereux dans toutes les parties hydrosolubles du corps. Des niveaux élevés de radicaux libres contribuent au développement et à la progression d'un large éventail de maladies, notamment l'athérosclérose, le cancer du côlon, le diabète et l'asthme.
De plus, la vitamine est un puissant agent anti-inflammatoire, ce qui explique son utilité dans des conditions telles que l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde. Et parce que la vitamine C est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire, elle peut être utile pour prévenir les otites ou les rhumes récurrents.
Le bêta-carotène est un autre antioxydant important qui agit dans les parties liposolubles du corps. Les régimes riches en bêta-carotène réduisent également le risque de développer et de progresser des maladies telles que l'athérosclérose, le diabète et le cancer du côlon.
Le bêta-carotène est converti dans le corps en vitamine A, qui est nutritive et si importante pour le système immunitaire que son surnom est « vitamine anti-infectieuse ».
Le persil est une bonne source d'acide folique, qui joue un rôle très important dans les maladies cardiovasculaires. Il peut réduire le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
L'acide folique est un nutriment important pour une division cellulaire adéquate et est donc vital pour la prévention du cancer dans deux zones du corps qui contiennent des cellules à division rapide, à savoir le côlon et le col de l'utérus.
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