2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Mayonnaise, tant détestée par les partisans d'une alimentation saine et idéalisée par les célibataires, n'est qu'une sauce d'origine française, préparée à base d'œufs et d'huile végétale. La mayonnaise en elle-même n'est pas un produit nocif malgré sa teneur en matières grasses et en calories. Mais grâce aux conservateurs, aux stabilisants, aux émulsifiants et à l'amidon modifié, il a acquis la réputation d'être une vinaigrette nocive qui a été blâmée pour le surpoids et la cellulite.
Mais il existe un moyen de s'en sortir - préparer de la mayonnaise à la maison et savourer une sauce appétissante, saine, parfumée et délicieuse, en parfumant généreusement tous les plats.
Il existe un grand nombre de recettes maison de mayonnaise à la maison, vous pouvez la préparer à la fois avec des graisses classiques et sur une base diététique avec des épices et divers additifs.
Dissiper les mythes sur la mayonnaise maison en utilisant nos conseils. Nous vous expliquerons en détail les différentes technologies pour sa préparation, ainsi que comment diluer une mayonnaise trop épaissedonc vous pouvez voir par vous-même que la préparation de mayonnaise maison c'est facile!
Vous avez besoin de 2 œufs et 400 g d'huile végétale (tournesol préférable), 1 cuillère à soupe. jus de citron ou vinaigre (pomme, vin, balsamique), sel, sucre, poivre au goût et mixez le tout avec un mixeur ou mixeur. Il est important que la buse du mixeur soit au fond du récipient pour que la sauce se brise plus rapidement. Sous vos yeux, le contenu commencera à s'épaissir et à devenir une émulsion blanche et pelucheuse. Il reste à ajouter de la moutarde, de l'ail, des épices vertes, des épices sèches - au goût et à volonté.
Photo: Iliana Parvanova
Dans le processus de préparation de la fameuse sauce, des questions se posent: Pourquoi la mayonnaise maison est rare et n'épaissit pas même après 10 minutes de fouettage ou vice versa ? Quelle est la raison pour laquelle ce n'est pas très savoureux ou trop acide? Cela signifie que vous avez fait quelque chose de mal, alors profitez de nos conseils.
- Mayonnaise maison il n'est pas très blanc, car il n'y a pas de couleurs dedans, et la couleur jaune prédomine dans les œufs de la maison;
- Vous ne pouvez utiliser dans la préparation de mayonnaise maison que des jaunes d'œufs, qui, en combinaison avec de l'huile végétale, forment rapidement une émulsion épaisse;
- Les œufs de caille rendent la mayonnaise plus tendre et utile;
- Si la mayonnaise devient plus liquide, ajoutez un peu plus de jus de citron, mais n'en faites pas trop pour qu'elle ne devienne pas acide. Ou mettez la sauce au réfrigérateur, là-bas dans la mayonnaise froide épaissit généralement plus vite;
- Une mayonnaise trop épaisse peut être diluée avec 1 c. (ou un peu plus) d'eau - le goût n'en souffrira pas. Vous pouvez utiliser du lait frais ou de la crème sure à la place de l'eau;
- Si vous faites de la mayonnaise au lait, le lait est utilisé froid, car le lait chaud se décompose moins bien. Et tous les autres produits énumérés dans la recette doivent être à température ambiante;
- Pour obtenir un goût plus épicé de la sauce, la moutarde doit être remplacée par de la poudre de moutarde;
- Dans certaines recettes de mayonnaise, qui sont préparées à la maison, il y a du cumin, de la coriandre, divers types de poivrons, du paprika et des herbes. Cette sauce peut être enrichie avec toutes les épices, créant de nouvelles saveurs pour différents plats;
- La mayonnaise ne doit pas être préparée uniquement à base d'huile d'olive, sinon elle aura un goût amer et risque de ne pas se révéler. Assurez-vous de le diluer avec de l'huile de tournesol raffinée;
- De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la durée de conservation de la mayonnaise maison au réfrigérateur ? Habituellement, cette période ne doit pas dépasser 1 à 2 semaines, contrairement à la mayonnaise en magasin, qui ne perd pas ses propriétés pendant des mois - grâce aux conservateurs !
Après la première dégustation de mayonnaise maison, vous ne voudrez plus acheter son équivalent en magasin. Parce que vous vous habituerez trop vite à la qualité de la nourriture !
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