2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans la plupart des cas, la semoule est fabriquée à partir de blé ou de maïs. Cependant, la semoule de blé peut être plus populaire. Il peut être fabriqué à partir de blé dur ou de blé tendre. Il peut également être à grains fins ou grossiers, car ses dimensions varient de 0,25 à 0,75 mm.
Dans la cuisine d'aujourd'hui, la semoule est utilisée dans la préparation de diverses bouillies, fromages, tutmanitsi, sauces et desserts. En transformation culinaire, il double son volume. C'est pourquoi la semoule est un produit saturant dont la moitié est de l'eau.
Pendant la préparation, la semoule est placée dans de l'eau bouillante et agitée en permanence. La cuisson ne doit pas durer plus de deux minutes, car cela altère son goût et extrait certains de ses précieux minéraux.
100 g de produit sec contiennent:
Eau - 12,67 g; Protéine - 12,68 g; Matières grasses - 1,05 g; Glucides - 68,93 g; Fibre - 3,9 g.
De plus, la semoule est riche en vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), niacine (vitamine B3 ou PP), vitamine B5 (acide pantothénique), vitamine B6 (pyridoxine) et acide folique (vitamine B9).. Il contient également du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore, du sodium, du fer, du manganèse, du cuivre et du zinc.
D'un point de vue calorique, il faut mentionner que 100 grammes de semoule contiennent environ 360 calories en moyenne (selon la variété de blé).
En ce qui concerne la question de savoir s'il est utile de consommer de la semoule, il faut absolument dire qu'il s'agit d'un aliment très utile en raison de sa composition riche en vitamines et minéraux, de sa teneur élevée en protéines et de sa facilité d'absorption par le système digestif.
La semoule a la propriété unique d'éliminer avec succès les graisses et le mucus du corps. En revanche, son utilisation ne doit pas être exagérée à cause du gluten, en particulier de la gliadine (glycoprotéine du gluten). Il peut provoquer le développement de réactions allergiques, de diarrhée, de dermatite et d'eczéma. La semoule est contre-indiquée pour les personnes intolérantes au gluten. De plus, il n'est pas particulièrement recommandé pour les enfants de moins de 1 an.
Quant à savoir si c'est calorique, la réponse est non. Il est extrêmement facile à digérer par le corps humain et n'exerce pas de pression supplémentaire sur le système digestif. Par conséquent, il fait souvent partie de divers régimes alimentaires - sous forme pure.
Cependant, si vous servez du porridge avec de la semoule assaisonnée de fruits secs, de confiture, de beurre ou de sucre, cela entraînera inévitablement une forte augmentation des calories de cet aliment. Ceci est similaire lorsqu'il est ajouté à diverses pâtisseries ou gâteaux.
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