2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de sanglier présente de nombreuses particularités et certaines règles doivent être respectées pour être délicieuse. Il est bon de l'utiliser comme plat principal.
La viande nettoyée des poils est utilisée pour le traitement culinaire. La viande de sanglier, surtout si elle est plus âgée, a une odeur désagréable.
Pour éliminer l'odeur, la viande est trempée dans une solution à 2% de vinaigre dans de l'eau pendant quatre heures.
La viande des femelles et des jeunes porcs sauvages a rarement besoin d'une procédure d'élimination des odeurs. Les parties les plus précieuses du sanglier sont les pattes postérieures.
La partie médiane du sanglier est coupée en trois parties, celles du haut et du milieu étant les plus délicieuses. Du haut, on fait d'excellents steaks, qui doivent être bien martelés avant d'être cuits ou frits.
La viande, qui contient des muscles avec de grandes zones de tissu conjonctif, doit être bouillie longtemps dans de l'eau. À cet effet, la viande est placée dans de l'eau froide et portée lentement à ébullition, bouillir jusqu'à tendreté.
La viande de sanglier bouillie est facile à préparer. Pour 600 grammes de viande, il vous faut 1 carotte et 2 pommes de terre, un demi-oignon, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 100 millilitres de vin rouge, 1 cuillère à café de jus de citron et du sel au goût.
La viande est lavée, mise dans une casserole, ajoutez les légumes, le laurier, le poivre noir et versez de l'eau chaude.
Ajouter le sel, le vin et le jus de citron, couvrir et porter à ébullition. Couper en morceaux et servir avec la sauce.
Les magrets de sanglier rôtis sont préparés à partir de 700 grammes de magret, 6 gousses d'ail, du cumin et du sel au goût. La viande bien lavée est coupée et des moitiés de gousses d'ail sont placées dans les coupes.
La viande est salée, saupoudrée de cumin et laissée au réfrigérateur pendant la nuit. Cuire au four avec l'ajout d'un peu d'eau dans un four préchauffé à 200 degrés, constamment arrosé de sauce de cuisson. Servi avec des pommes de terre ou du chou.
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La viande de sanglier nécessite une cuisson spécifique. Il a beaucoup de fonctionnalités. Pour éliminer l'odeur, en particulier chez les porcs mâles, avant de cuire la viande, celle-ci doit être trempée dans une solution d'eau et de vinaigre - 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau.
