2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de sanglier nécessite une cuisson spécifique. Il a beaucoup de fonctionnalités. Pour éliminer l'odeur, en particulier chez les porcs mâles, avant de cuire la viande, celle-ci doit être trempée dans une solution d'eau et de vinaigre - 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau. La viande reste dans cette marinade pendant quatre heures.
La viande des jeunes sangliers n'a pas besoin d'être trempée dans la marinade. S'il reste un poil sur la viande, il faut l'enlever en l'ébouillantant avec de l'eau bouillante, puis en tirant et en grattant avec un couteau bien aiguisé.
Si nécessaire, même les poils restants sur la viande sont brûlés. La viande avec une peau bien nettoyée des poils convient au traitement culinaire.
Les parties les plus délicieuses du sanglier sont les pattes postérieures et la partie médiane, ainsi que l'épaule. L'épaule et la partie médiane sont utilisées pour le rôtissage, ainsi que pour la viande fumée. S'il y a beaucoup de gras sur la viande, elle est coupée en laissant une couche d'un centimètre d'épaisseur. Cela améliore le goût de la viande.
Lors de la fabrication des steaks de sanglier, ils sont martelés pour les rendre plus plats, puis saupoudrés de sel et frits dans une poêle. La viande peut être enduite d'œuf battu, puis de chapelure, ce qui en fait un produit très savoureux.
Si vous préparez une soupe de sanglier, vous devez garder à l'esprit que les morceaux qui contiennent du muscle avec de gros morceaux de tissu conjonctif doivent être bouillis pendant longtemps.
A cet effet, la viande est placée dans de l'eau froide, que l'on laisse bouillir. Le chauffage prolongé de la viande dans l'eau dissout les fibres de collagène grossières du tissu conjonctif et le bouillon devient savoureux et la viande tendre.
Épaule mijotée de sanglier est délicieux et convient comme plat principal à la table de fête.
Produits nécessaires: 600 grammes de viande d'épaule, 50 millilitres d'huile, 50 grammes de farine, 1 oignon, sel et poivre au goût, 1 cuillère à café de cumin.
La viande est lavée, séchée et coupée en portions. Battre au marteau, saler, saupoudrer de poivre et de cumin et saupoudrer de farine.
Faire frire dans la graisse chaude et retirer pour égoutter. Faites revenir l'oignon finement haché dans la même matière grasse, ajoutez la viande, ajoutez de l'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Servi avec des pommes de terre.
La viande est très savoureuse sanglier avec sauce au vin.
Produits nécessaires: 500 grammes de viande, 50 millilitres d'huile, 10 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, 100 millilitres de vin rouge, sel au goût.
La viande est lavée, séchée et frite dans de la graisse chaude de tous les côtés. Ajouter le sucre, le concentré de tomate, le sel, ajouter un peu d'eau bouillante, fermer avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
La viande finie est sortie et coupée en morceaux. La sauce à ragoût est épaissie avec la farine cuite dans une casserole, le vin est ajouté et, si nécessaire, un peu d'eau bouillante est ajoutée pour le diluer. La sauce est frottée dans une passoire et la viande y est mise. Servi avec du riz ou des pâtes.
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Comment Faire Cuire La Viande De Sanglier
La viande de sanglier présente de nombreuses particularités et certaines règles doivent être respectées pour être délicieuse. Il est bon de l'utiliser comme plat principal. La viande nettoyée des poils est utilisée pour le traitement culinaire.
