2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'un des abats les plus rapides est le foie. Pour cette raison, il est également utilisé comme plat séparé. Le traitement consiste à bouillir, à mijoter ou à frire légèrement.
Le foie ne doit pas être frit ou bouilli trop longtemps car il devient dur et pas savoureux. Pour adoucir le foie de porc, faites-le frire deux ou trois minutes dans de l'huile chaude, puis faites-le mijoter dans de la crème liquide avec un peu de farine pour que la sauce puisse envelopper le foie.
L'une des façons les plus simples de préparer un délicieux plat de foie est de préparer du foie pané. Vous avez besoin de 500 grammes de foie de porc, 40 grammes de farine, 1 œuf, du sel au goût, 80 grammes de chapelure, 40 millilitres d'huile, 20 grammes de beurre.
Le foie est lavé et séché, coupé en morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Pané dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
La chapelure est pressée contre le foie avec les mains, les bords sont nivelés au couteau. Faites chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle et faites frire le foie des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
L'intérieur du foie doit rester rose pâle. Après la friture, salez et servez immédiatement avec des pommes de terre, de la salade ou des légumes cuits.
Le foie à l'ail devient très savoureux. Vous avez besoin de 40 grammes de foie de porc, 3-4 cuillères à soupe d'huile, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, du sel, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
Le foie est lavé, coupé en morceaux et roulé dans la farine. Hacher finement l'oignon. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et faire revenir le foie des deux côtés.
Ajouter l'oignon et après quelques minutes l'ail écrasé avec du sel, ainsi que la purée de tomates. Faites frire le tout pendant encore cinq ou six minutes. Servi avec du pain ou du riz bouilli.
Le foie cuit est préparé à partir de 600 grammes de foie de porc, 60 grammes de bacon, 30 millilitres d'huile, 2 cuillères à soupe de farine, 150 millilitres de crème liquide, sel et poivre au goût, 1 cuillère à soupe de persil finement haché.
Le foie est lavé et coupé en lanières de 6 cm de long, saupoudré de poivre noir. De minuscules morceaux de bacon sont insérés dans de fines incisions dans le foie.
Saupoudrer le foie de farine et faire frire des deux côtés dans de l'huile chaude à feu vif. Transférer dans une grande casserole, verser 150 millilitres d'eau, laisser mijoter 15 minutes à feu doux sous un couvercle.
Ajouter le reste de farine, saler, faire bouillir et ajouter la crème. Saupoudrer de persil. Le foie est servi avec des pommes de terre, des légumes cuits ou une salade fraîche.
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