Sarmis - Le Goût De L'hiver Et De Noël

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Sarmi est l'un des plats préférés des Bulgares. Il n'y a guère de famille dans laquelle ils ne se préparent pas, si l'hiver arrive et que Noël approche. Le goût de la choucroute et de la viande hachée frite peut mettre l'humeur de chacun dans les longues journées sombres et froides de décembre.

Bien sûr, pour tout dans les Balkans, ainsi que pour la nourriture et sarmite, on ne comprend pas qui est l'auteur et dont nous parlons de fierté nationale. Le chou appétissant et parfois les feuilles de vigne farcies de viande hachée et de riz sont un plat traditionnel non seulement dans notre pays, mais aussi en Serbie, Roumanie, Turquie, Grèce, ainsi qu'en Azerbaïdjan, Arménie, Iran, Irak et autres.

Et pourtant qui les a inventés ?

Les historiens réduisent leurs différends aux frontières de la Grèce et de la Turquie. Selon certains chercheurs culinaires, les Byzantins ont été les premiers à inventer la combinaison réussie et ont apprécié le délicieux sarma dans l'antiquité. Des chercheurs du Moyen Âge ont découvert que des plats similaires à la moussaka et aux boulettes de viande d'aujourd'hui mènent à l'antiquité grecque.

Cependant, nombreux sont ceux qui attribuent les sarmas aux conquérants ottomans. Dans tous les cas, le nom de sarmite vient du mot turc sarmak, qui signifie "tourner". En Turquie, le sarma porte un autre nom de dolma, de dolmak, qui signifie en turc « farce ».

Il n'est pas possible de lister tous les types de recettes de sarma. En Turquie, par exemple, le sarma est fabriqué non seulement à partir de feuilles de vigne et de chou, mais aussi de feuilles de courgette, d'aubergine et de citrouille.

Si le sarma (ou dolma) est émincé, il est servi avec du yaourt, de la menthe séchée, du poivron rouge et de l'huile. C'est une tradition de manger des sarmis dans le froid comme apéritif. En plus du riz, ils peuvent être farcis de boulgour et de viande, de noix de cèdre, de raisins secs et même de cerises séchées.

En Grèce, en Bulgarie, en Serbie, en Roumanie et dans d'autres pays des Balkans, les sarmis maigres aux feuilles de vigne sont également servis froids avant le plat principal. Cependant, la choucroute au chou grossit et elle est généralement servie chaude et en plat principal. Dans notre pays, la recette a également subi divers changements et souvent le sarma est farci de viande et de riz, et les haricots, voire le poisson, et les oignons, à la place des oignons, sont parfois des poireaux.

Sarmite sont présents dans plus d'une et deux histoires intéressantes - des légendes millénaires aux affrontements historiques et politiques d'aujourd'hui. En Serbie, par exemple, les sarmas font désormais partie de la campagne présidentielle de 2017 de Ljubisa Preletacevic. Son parti s'appelait SPN, abréviation de Sarmu Probo nisi, ce qui signifie « N'avez-vous pas essayé le sarma ? Avec lui, Preletacevic a terminé troisième de la course.

Paternité sur sarmite il torture également les peuples d'Arménie et d'Azerbaïdjan. En raison des différends non résolus sur la question, les Azéris racontent la légende du Tangik arménien, qui ne savait pas faire le sarmi et a donc volé la recette à son voisin azéri Tello.

Bien sûr, quel que soit l'auteur et quelles que soient les combinaisons de produits, le sarma ne perd pas son charme d'un des aliments les plus délicieux des Balkans.