2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde sait faire du pain. Il existe de nombreuses options pour cela. Par exemple, lorsque vous panez du fromage jaune, il doit rester dans l'eau glacée ou au congélateur pendant un certain temps. Puis pané de la manière habituelle œuf-farine-œuf ou soi-disant. panure "Patafri".
Cette panure est, dans sa version la plus simple, des œufs battus mélangés à de la farine, du lait ajouté, un peu de moutarde, une gousse d'ail, du poivre noir, du sel et amené à une densité de boza ou d'un mélange de crêpes épais. Il existe une variante avec de la bière au lieu du lait frais et une dans laquelle les protéines sont fouettées séparément en une mousse épaisse et mélangées soigneusement avec le mélange total. Le principe de base est que le dernier est l'œuf.
La panure va généralement de pair avec la friture. C'est parce que c'est plus facile et plus rapide. Mais l'inconvénient avéré du processus de friture doit être gardé à l'esprit. Ces dernières années, de nombreuses personnes ont commencé à l'éviter, car presque tous les aliments qui peuvent être frits peuvent avoir une apparence encore meilleure et plus saine lorsqu'ils sont cuits au four.
Pourquoi est-il nécessaire de s'asseoir devant la cuisinière pendant des heures pour faire frire les délices panés, alors que vous pouvez simplement les mettre au four ? Voici quelques idées de pâtisseries panées:
Courgettes panées au four
Produits nécessaires:
3 courgettes, 1 c. yaourt, 1 c. moutarde, granulés d'ail, sel
A propos de la panure:
1/2 cuillère à café chapelure, 1/2 c. flocons de pomme de terre, 1 c. parmesan râpé, 1 c. poudre d'ail, 1 c. aneth séché, 1 c. paprika
Mode de préparation:
Couper les courgettes en 8 dans le sens de la longueur. Tremper dans du yogourt pré-mélangé, de la moutarde, des granules d'ail et du sel au goût. Puis dans le mélange de panure. Bien ovaliser et disposer les uns à côté des autres dans un moule beurré. Saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus et cuire à 180 degrés pendant environ 30 à 40 minutes.
Ils peuvent être servis avec du yaourt à l'ail.
Foies de poulet panés au four
Produits nécessaires:
500 g de foie de volaille, 2 œufs, farine à paner, chapelure
Mode de préparation:
Les foies de volaille sont lavés, égouttés et modérément salés. Ovaliser successivement dans la farine, l'œuf et la chapelure. Disposer sur du papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé pendant environ 15 minutes.
Pangasius pané au four
Produits nécessaires:
1 kg. poisson pangasius, sel, sauce soja, sauce citron
Pour la marinade:
½ h.h. farine, ½ c. chapelure, poivre noir moulu, devesil séché, thym
Mode de préparation:
Le poisson est mariné avec du sel, de la sauce soja et de la sauce au citron, et il est bon de s'asseoir dans le mélange pendant environ une demi-heure. Les filets sont ensuite trempés dans la marinade préparée. Disposer les uns à côté des autres dans une plaque recouverte de papier cuisson préalablement beurré. Saupoudrer le poisson d'huile ou d'huile d'olive sur le dessus. Cuire dans un four préchauffé à 200°C.
Remarque - peut également être cuit dans un sac de cuisson.
Steaks panés au four
Produits nécessaires:
500 g de côtelettes de porc (4-5 pièces), 3 œufs, 60 g de fromage jaune râpé, 2 c. farine + farine pour rouler les steaks, 3 c. chapelure, 1/2 bouquet d'aneth, 1/2 bouquet de persil, poivre noir, sel, huile
Mode de préparation:
Les steaks sont bien martelés. Salez, saupoudrez de poivre noir et roulez dans la farine.
La panure est préparée en mélangeant le fromage jaune râpé avec 2 c. la farine, la chapelure, l'aneth et le persil et ajouter aux œufs battus. Bien mélanger et ajouter de l'eau ou du lait si nécessaire. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.
Rouler les steaks dans le mélange et les disposer dans une plaque recouverte de papier cuisson. Garnir d'huile ou d'huile d'olive. Le plateau est recouvert d'une feuille d'aluminium. Cuire environ 50 minutes dans un four préchauffé à 220 degrés. Ensuite, le papier d'aluminium est retiré et cuit.
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