2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le Kachokawalo est un fromage italien à base de lait de vache. Le fromage est disponible sous la forme d'une gourde. Il mesure environ 30 centimètres de long et pèse environ 2 kilogrammes et demi.
Le fromage Kachokawalo est produit en Calabre et dans d'autres régions du pays. Le goût du fromage dépend de son degré de maturité. Le fromage, qui a mûri pendant dix jours, a un goût sucré et le piquant mûrit pendant plus de six mois.
De délicieuses spécialités italiennes peuvent être préparées avec du kachokavalo. Les cannelloni ripieni, typiques de la cuisine calabraise, sont très savoureux.
Pour 6 portions, vous avez besoin de 300 grammes de farine de blé dur, 4 œufs, une pincée de sel, 500 grammes de porc rôti, 100 grammes de fromage cottage râpé, de la muscade au goût, 3 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
La farine est faite en tas, un puits est formé et deux œufs y sont battus et du sel est ajouté. Pétrir la pâte en ajoutant 100 millilitres d'eau tiède. Laissez reposer 20 minutes. Étalez sur une épaisseur d'environ 2 centimètres, et coupez en carrés de 10 centimètres de côté. Versez 3 litres d'eau et d'huile dans une casserole.
Porter à ébullition et déposer les carrés de pâte. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer, faire fondre dans l'eau froide et placer sur la table. Hachez la viande, mettez-la dans une casserole, ajoutez la sauce à rôtir et laissez mijoter pendant 5 minutes. Saupoudrer de muscade.
Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde. Mettez 2 cuillères à soupe de farce sur chaque carré et saupoudrez d'1 cuillère à café de fromage. Rouler en rouleaux, saupoudrer de sauce de friture de la viande et saupoudrer du reste de fromage. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés, retirer du four, verser 2 œufs battus et cuire encore 5 minutes.
Un plat délicieux est le fusilli ala syracuse. Vous avez besoin d'1 aubergine, 2 poivrons, 700 grammes de tomates, 1 bouquet de basilic, 100 grammes de fromage cottage râpé, 4 anchois, 50 grammes d'olives dénoyautées, 2 cuillères à soupe de câpres, 400 grammes de fusilli (un type de pâtes), 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel au goût.
Les fusilli peuvent être remplacés par des spirales ou des pâtes nature.
Aubergine coupée en cubes, saler et laisser égoutter le jus. Les poivrons sont cuits, pelés et coupés en petits morceaux. Les tomates sont bouillies avec de l'eau bouillante, pelées et coupées en petits morceaux. Le poisson et les olives sont finement hachés.
Faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter les tomates et le poisson, saler et laisser mijoter 15 minutes. Versez 3 litres d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Mettre les fusilli et cuire al dente - le cœur doit être dur.
Les poivrons, les olives et les câpres sont ajoutés à la sauce et mijotés pendant 2 minutes. Ajouter les fusilli et le reste d'huile d'olive et laisser mijoter encore 2 minutes. Servir saupoudré de kachokavalo et généreusement décoré de feuilles de basilic.
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