2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a guère de produit plus populaire lié au Mexique que le maïs. Cultivé depuis l'époque des Aztèques et des Mayas, le maïs et les produits du maïs ont été présents et continuent d'être invariablement présents sur la table mexicaine.
Les anciennes tribus indiennes qui habitaient les territoires mexicains croyaient même que l'homme avait été créé à partir de pâte de maïs, et les maïs il était utilisé non seulement à des fins culinaires mais aussi pour des cérémonies religieuses.
Bien que les Mayas et les Aztèques ne connaissaient pas le contenu nutritionnel du maïs, ils étaient conscients qu'il s'agissait d'une puissante source d'énergie. Et c'est vrai. Comparé au blé, le maïs a un contenu nutritionnel beaucoup plus élevé et chaque 100 g de maïs contient environ 350 kcal. Cependant, en raison de sa faible teneur en protéines, les Mexicains préfèrent l'utiliser avec un autre produit mexicain traditionnel - les haricots.
Au Mexique maïs peuvent être consommés à la fois crus et cuits à la vapeur, bouillis, cuits ou cuits au four. Contrairement aux Européens, cependant, les Mexicains utilisent toutes ses parties, y compris les feuilles. Ils sont utilisés pour faire la spécialité mexicaine traditionnelle connue sous le nom de tamales, qui est un type de tortilla mais enveloppé dans des feuilles de maïs.
La farine de maïs est largement utilisée, qui, à l'exception du nord du Mexique, est préférée à la farine de blé. Il est également utilisé pour faire des tortillas - des pains mexicains. Ils sont devenus emblématiques de la cuisine mexicaine, avec environ 300 millions de tortillas consommées quotidiennement dans ce pays américain chaleureux. Si vous comptez correctement, cela signifie que chaque Mexicain a environ 3 gâteaux ou même plus.
Les délices mexicains au maïs sont innombrables, et particulièrement intéressants sont les plats de maïs qui ont été conservés depuis l'époque des Aztèques. Si vous voulez ressentir le goût authentique du Mexique d'aujourd'hui, il est préférable d'apprendre à faire vos propres tortillas, que vous pouvez ensuite remplir de la garniture de votre choix, sans oublier le composant chaud. Voici comment sont fabriqués ces gâteaux indispensables, qui constituent la base de la cuisine mexicaine.
Tortias
Produits nécessaires: 150 g de farine de maïs, 2 pincées de sel, 200 ml d'eau tiède
Mode de préparation: La farine est mélangée avec du sel et de l'eau y est progressivement ajoutée en remuant avec une cuillère en bois. La pâte ainsi obtenue est malaxée à la main et laissée au repos pendant environ 1 heure. Ensuite, 8 boules en sont formées, roulées avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur d'une feuille de papier et cuites des deux côtés d'une lèchefrite.
Plus de recettes avec du maïs: Boulettes de viande au maïs, Tarte au maïs aux poivrons, Tortillas de maïs, Soupe au maïs et au poulet, Frit au maïs.
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