2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Jabotikaba / Myrciaria cauliflora /, également connu sous le nom de Myrciaria cauliflora, est un arbre à feuilles persistantes à croissance lente originaire du sud du Brésil. Il est également connu sous le nom d'arbre à raisin brésilien ou de raisin brésilien, en raison de sa grande ressemblance avec le raisin. Le jaboticaba est répandu dans de nombreuses régions tropicales du monde. Il a une écorce ronde et compacte, qui est couverte de petits pétales lancéolés. L'arbre atteint une hauteur de 12 mètres, mais uniquement dans sa patrie. Lorsqu'il est cultivé dans des plantations du monde entier, il pousse jusqu'à 3 à 5 mètres.
Les feuilles de jaboticaba se caractérisent par un agréable arôme de laurier. Le tronc et les branches de l'arbre sont recouverts d'une écorce claire, teintée de rose et de taches grises. Au printemps et en été, le jabotikaba est couvert de nombreuses petites fleurs blanches avec de longues étamines poussant directement sur le tronc et les branches principales.
Ce phénomène est connu sous le nom de kaulifloria - la formation de boutons floraux sur le tronc et les branches principales, mais pas les dernières - comme c'est le cas avec la plupart des arbres fruitiers. Ce processus peut être observé dans le cacao et certains autres arbres fruitiers tropicaux.
Jabotikabata est vraiment unique dans son aspect bois. Il donne du printemps à l'automne et les fruits mûrissent en 3-4 semaines. Au début les fruits sont verts, puis en cours de maturation ils acquièrent une couleur rouge foncé puis presque noire. Les fruits mûrs ressemblent beaucoup au raisin. Ils ont un noyau entouré d'une chair de fruit translucide et parfumée, au goût extrêmement sucré.
En hiver, l'arbre peut perdre une partie de ses feuilles, mais dès le printemps, les pétales de rose apparaissent, qui acquièrent plus tard leur couleur vert foncé habituelle.
Cultiver du jabotikaba
Jabotikabata est un excellent arbre à cultiver dans un conteneur à l'intérieur ou comme plante dans un jardin d'hiver. En raison de sa croissance relativement lente, il peut être formé comme un bonsaï. La plante, qui se présente sous la forme d'un petit arbre, a l'air très décorative - écorce verte, combinée à des pétales de rose, une tige brillante et des brindilles, qui sont couvertes de nombreux fruits et fleurs. L'arbre attire de nombreux papillons, abeilles et oiseaux.
Jaboticaba peut bien pousser dans un mélange de sol léger, bien drainé, neutre ou très légèrement acide. Il est préférable d'utiliser un mélange de sol sans humus à base de fibre de coco ou de tourbe. Le drainage est totalement obligatoire. La transplantation doit être effectuée au besoin, en tenant compte de la croissance de l'arbre.
Jaboticaba aime arroser régulièrement, sécher ou arroser le sol a un effet négatif. Arrosez la plante lorsque la couche supérieure du sol (1-2 cm) sèche. Nourrir avec des engrais minéraux complexes. Jaboticabata pousse bien à l'ombre partielle et à seulement quelques heures de soleil du matin et du soir.
Composition de jabotikaba
100g jabotikaba contiennent 0 g de lipides, 1 g de protéines, 13 g de glucides, 6 mg de calcium, 0,01 mg de thiamine, 9 mg de phosphore, 0,6 g de fibres, 22 mg de vitamine C.
Sélection et conservation du jabotikaba
Les fruits de jabotikaba mesurent environ 3 à 4 cm. Les fruits bien mûrs ont une couleur pourpre, une forme ronde et un noyau gélatineux doux, avec 1 à 4 grains. Le fruit est très sucré. Dans notre pays, il est très rare de trouver ce fruit exotique.
Jabotikaba en cuisine
Les fruits du jabotikaba sont consommés frais, de préférence immédiatement après la récolte. S'ils sont cueillis mal mûris, vous pouvez les conserver jusqu'à plusieurs jours.
Mode de consommation: Pressez le fruit entre le pouce et l'index et portez-le à votre bouche. En raison de la pression, la peau est déchirée et la délicieuse viande tombe directement sur la langue.
Les fruits jabotikaba peut être utilisé pour faire de délicieuses gelées et marmelades, ainsi que de la crème glacée. Au Brésil, ils sont utilisés pour faire des vins extrêmement aromatiques. Ils sont également utilisés pour les liqueurs. La glace Jaboticaba a un goût très exotique et est également idéale pour les mois d'été. Si vous voulez une glace maison à l'arôme de ce fruit, il vous faut 3 verres jabotikaba, 2 ¾ tasses de sucre, 2 litres de lait.
Méthode de préparation: Epluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans une casserole. Versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient complètement mous et les laisser toute la nuit.
Ensuite, faites-les bouillir une fois de plus et laissez-les égoutter dans de la gaze. Ajouter le sucre au jus obtenu et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter enfin le lait et congeler lentement.
Bienfaits du jabotikaba
Jabotikabata est un fruit délicieux qui convient à n'importe quel régime en raison de l'absence de matière grasse. Les fibres le rendent idéal pour nettoyer l'estomac et les intestins. La vitamine C dans sa composition est un excellent antioxydant qui protège les cellules des influences néfastes et ralentit le processus de vieillissement. En consommant du jaboticaba, le corps obtient des vitamines et des minéraux importants qui sont nécessaires pour maintenir des fonctions normales et saines.
