2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'aubergine est un légume ancien cultivé il y a des milliers d'années, qui est encore courant dans les plats de toutes les tables du monde. Peu importe comment vous la préparez, la tomate bleue (comme on l'appelle aussi) reste toujours savoureuse et utile.
L'aubergine est une plante du genre Dog Grape de la famille de la pomme de terre. Il est un "parent" des tomates et des pommes de terre, et sa patrie est considérée comme le Sri Lanka et l'Inde. L'histoire nous dit que l'aubergine a été cultivée dans l'Antiquité en Asie et des siècles plus tard a été apportée en Europe.
Ce légume est cultivé principalement en raison de sa grande taille et de sa chair délicieuse. Il existe plusieurs variétés d'aubergines:
- Aubergine orientale - légèrement allongée et fine, avec une peau fine et peu de graines;
- Aubergine américaine - forme violet foncé et allongée;
- Aubergine italienne - de plus petite taille par rapport aux autres variétés, sa peau est tendre et son goût est nettement meilleur;
- Aubergine blanche - sa peau est épaisse et le noyau est dur;
- Aubergine sicilienne - de grande taille et de forme irrégulièrement ronde. Sa peau est extrêmement fine et a un goût sucré;
La tomate bleue est riche en vitamines A, K et C et en minéraux calcium, magnésium, potassium, phosphore, sodium et zinc. Les nutritionnistes affirment que les aubergines sont faibles en calories et utiles pour les os, les articulations, les systèmes digestif, respiratoire et cardiovasculaire. Ce légume aide contre la goutte.
Cependant, pour que vos plats soient toujours savoureux et sains, vous devez suivre quelques règles lors de la préparation de plats d'aubergines:
- Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de l'aubergine si elle est fraîche. Cependant, s'il est resté assis, vous devez le retirer, car il devient plus dur et cela donnera un goût désagréable au plat.
- La teinte amère des légumes est due à la substance solanine. Par conséquent, avant la cuisson, laissez les aubergines tremper dans de l'eau salée - cela libérera une partie de la substance amère.
- Les aubergines doivent être placées dans des contenants métalliques.
- Si vous voulez faire frire des aubergines, utilisez moins de matières grasses, car ce légume a tendance à en absorber une quantité importante. Si vous faites cette erreur, votre repas deviendra malsain. Si possible, utilisez des plats en téflon ou en céramique.
Et voici quelques délicieuses recettes avec des aubergines:
Apéritif d'aubergine
Produits nécessaires: Aubergines, tomates dures, origan séché, fromage, huile.
Mode de préparation: Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les en grosses tranches. Mettez-les dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure pour perdre un peu de leur amertume. Vous pouvez les faire frire avec un peu de matière grasse dans une poêle, mais nous vous conseillons de choisir une option plus saine - les griller ou les griller.
Disposer les rondelles dans une poêle légèrement graissée avec de l'huile. Placez un cercle de tomate de la même épaisseur sur chacun, et placez le fromage jaune sur le dessus. Saupoudrer d'origan séché et cuire au four préchauffé, mais uniquement à feu vif.
Aubergines farcies au thon
Produits nécessaires: 2 aubergines, 1 oignon moyen, 6 cuillères à soupe de jus de tomate, 2 boîtes de thon, 150 grammes de fromage, sauce béchamel, 2 gousses d'ail, huile d'olive et sel au goût.
Mode de préparation: Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en deux morceaux. Découpez l'intérieur, versez l'huile d'olive et enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés. Hacher finement l'oignon, l'ail et l'intérieur de l'aubergine et les faire revenir avec un peu de matière grasse.
Ajoutez-y la sauce tomate et une partie du fromage jaune. Bien mélanger. Retirer le mélange du feu et ajouter le thon bien égoutté. Ajouter du sel au goût. Ajoutez la béchamel et votre garniture est prête. Remplir les aubergines, râper le fromage jaune restant par-dessus et remettre au four jusqu'à ce que le fromage jaune soit cuit.
Sarmi aubergine
Produits nécessaires: 3 aubergines, 1 œuf, 3 poivrons verts ou rouges, 2 tomates, 150 grammes de fromage, 150 grammes de fromage, 3 gousses d'ail, persil, aneth, origan, sel.
Mode de préparation: Faire revenir les aubergines dans un peu d'huile (les avoir préalablement coupées et trempées dans de l'eau salée pour enlever leur amertume). Incorporer l'œuf et ajouter le fromage, les poivrons rôtis et coupés en dés, le persil, l'aneth, l'origan et l'ail finement haché. Bien mélanger la garniture.
Superposez deux morceaux d'aubergine dans le sens de la longueur de manière à obtenir une longue bande et posez-en deux autres en travers de la même manière. Mettez la farce puis mettez une tranche de tomate. Enveloppez les aubergines de manière à obtenir un "paquet". Râper le fromage jaune sur le dessus. Disposer le sarma dans un moule et cuire au four pendant environ 15 minutes.
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