Haricots Noirs

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les haricots sont une plante de la famille des légumineuses. Il est originaire d'Amérique du Sud, mais peut être cultivé n'importe où. Il a été cultivé avant les Incas et a été amené en Europe lors d'une des expéditions de Christophe Colomb. En raison du rendement élevé et de la facilité de culture, les haricots se sont répandus dans toute l'Europe jusqu'à la fin du XVIe siècle.

Les haricots viennent dans une variété de formes et de couleurs. Ils sont ronds et en forme de rein, colorés en jaune, coloré, blanc, verdâtre et noir. L'un des représentants les plus intéressants et les plus délicieux est certainement le haricot noir.

Composition de haricots noirs

Un bol cuit haricots noirs contient 41 g de glucides, 15 g de fibres, 15 g de protéines et 1 g de matières grasses. Cette portion apporte 20% de la quantité recommandée de fer pour les adultes et 5% du calcium nécessaire, ainsi que de très bonnes quantités de potassium, manganèse, phosphore, magnésium et vitamines B.

Sélection et conservation des haricots noirs

N'achetez que bien emballé haricots noirs, sur l'emballage duquel sont indiqués le fabricant et la date de péremption. Conservez les haricots dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Haricots noirs en cuisine

Faire tremper les légumineuses dans l'eau est une règle courante, mais elle a aussi sa base scientifique - elle catalyse les propriétés bénéfiques des haricots. D'un autre côté, le sujet d'un débat houleux est de savoir si l'eau dans laquelle les fèves ont été trempées doit être jetée. Certains pensent que cela va avec une partie importante des nutriments.

Les haricots noirs font partie d'un certain nombre de plats. En plus d'être très utile, il est extrêmement savoureux. Il est utilisé pour faire diverses salades, plats de viande ou plats maigres. Les experts en nutrition recommandent une combinaison de haricots noirs avec du riz brun pour fournir suffisamment de protéines.

Le temps de cuisson des haricots noirs varie en fonction de l'origine et des conditions dans lesquelles la culture est cultivée. Les haricots noirs sont plus délicieux en combinaison avec des épices exotiques. Ce sont la cannelle, le gingembre, la cardamome, la poudre de chili, le curcuma et les clous de girofle.

Bienfaits des haricots noirs

Haricots noirs a une excellente combinaison de fibres et de protéines, qui ne peut se vanter de fruits ou de viande et de fruits de mer. Les haricots de couleur foncée aident à combattre les maladies chroniques telles que les problèmes cardiovasculaires, le diabète et la carence en substances cellulaires précieuses.

Des études montrent que haricots noirs possède des propriétés protectrices contre le cancer. Les gens qui n'aiment pas les haricots l'évitent à cause de l'illusion qu'il irrite les intestins et l'estomac. En fait, c'est le contraire qui est vrai - son absorption forme un film protecteur sur eux.

Les substances de ballast non digestibles dans les haricots noirs sont plus nombreuses que dans les lentilles et les pois chiches, mais sa composition permet aux bactéries du côlon de produire de l'acide butyrique, qui est le résultat de l'activité de bactéries spécifiques et sert en même temps de carburant dans les cellules. de la muqueuse.

Grâce aux substances de ballast allant au côlon, les haricots noirs soutiennent la partie inférieure du tube digestif et réduisent le risque de développer un cancer dans cette zone. L'effet bénéfique est renforcé par l'acide folique contenu dans les haricots noirs. Il est extrêmement important pour l'organisme, en particulier chez les femmes enceintes et les personnes à risque de maladies cardiovasculaires.

Les haricots noirs, en tant que fier membre du groupe d'aliments de couleur saturée, sont une source précieuse de phytonutriments qui sont censés inhiber la dégénérescence cellulaire.

Haricots noirs a le même pouvoir antioxydant que celui des myrtilles, du chou et des betteraves. Comme nous le savons tous, les aliments contenant des antioxydants aident à combattre les radicaux libres.

Souvent négligé haricots noirs est extrêmement riche en fibres solubles, qui aident à réduire le mauvais cholestérol et à stabiliser la glycémie. Ceci est extrêmement important dans la lutte contre les problèmes métaboliques, le surpoids et les maladies cardiovasculaires.

Les haricots noirs ont une faible quantité de graisse, mais ont en même temps un bon effet saturant en raison de la grande quantité de fibres dans sa composition. Les haricots noirs sont parmi les meilleures sources de molybdène, qui décompose les sulfites pris avec de la nourriture et auxquels de nombreuses personnes sont sensibles.

Des données non officielles indiquent que le bouillon de bouilli haricots noirs est un remède contre l'arthrite, ayant une grande quantité d'anthocyanes - les mêmes substances que l'on trouve dans le jus de grenade, les cerises et le vin rouge.