2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande de canard est assez grasse et a ses subtilités dans sa préparation, qui si la maîtresse de maison s'acquitte, elle préparera un plat très savoureux. Bien que les deux soient à plumes, ce n'est pas la même chose que vous cuisiniez du poulet ou du canard - non seulement les recettes sont différentes, mais aussi la préparation de la viande avant la cuisson proprement dite. Le canard a une très grande quantité de graisse sous-cutanée.
1. Avant de commencer à le cuire, vous devez le laver très soigneusement avec de l'eau - à l'intérieur et à l'extérieur;
2. L'une des choses les plus importantes lors de la cuisson de la viande de canard est d'avoir retiré toutes les plumes de l'oiseau - même si vous l'achetez dans un magasin, elles ne sont souvent pas assez bien nettoyées;
3. Si vous voulez une croûte de canard plus croustillante, vous pouvez l'enduire de miel - elle acquiert non seulement un bon goût, mais aussi un bronzage très appétissant;
4. Si vous suivez un régime, ne mangez pas de peau de canard - elle est très grasse. Pour égoutter au moins une partie de la graisse, vous devez faire quelques trous avec une fourchette à différents endroits;
5. Il est préférable de rôtir le canard en plaçant une grille en dessous et une poêle sous laquelle la graisse tombe sous la grille elle-même. Versez de l'eau dans le récipient pour ne pas brûler la graisse;
6. Avant de commencer la cuisson du canard, vous devez retirer les deux glandes qui se trouvent autour du canard. Si vous les laissez là, ils donneront un goût très particulier et désagréable à la viande;
7. Lors de la cuisson de la viande de canard, il faut savoir que les filets de volaille sont cuits beaucoup plus vite que les cuisses. Par conséquent, il est bon de les faire cuire séparément ou de les sortir et de laisser les cuisses cuire un peu plus longtemps;
8. Si vous voulez le diviser en portions après qu'il soit bien cuit, vous devez d'abord commencer par les pattes de l'oiseau, puis retirer les ailes et enfin séparer soigneusement les filets en commençant par le cou du canard. Si nécessaire, laissez les cuisses cuire un peu plus au four.
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