2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De plus en plus, nous trouvons des recettes préparées avec du sarrasin si utile, ou ce qu'on appelle. sarrasin. Ici dans un style concis, court, précis et clair, je vais vous présenter quelques points forts dans la préparation du sarrasin en cuisine.
Si le plat est destiné à la nourriture pour bébé, n'ajoutez pas de sel, et lorsqu'il est destiné aux adultes, du sel est ajouté au goût dans l'eau dans laquelle il bouillira. Si vous aimez le sarrasin plus bouilli, versez-le dans de l'eau plus froide, n'attendez pas qu'il bout.
Avant de cuire le sarrasin, lavez-le très bien à l'eau courante tiède pendant quelques minutes. Cela aidera à éliminer le goût terreux et la légère amertume des graines.
Après avoir bien égoutté et bien séché, cuire 3 à 4 minutes dans une poêle sèche ou au four à température modérée. Remuez constamment pour ne pas brûler. Laisser refroidir.
Dans une petite casserole, de préférence à fond épais, porter l'eau à ébullition. Il doit être dans un rapport de 2,5:1 avec du sarrasin ou au maximum de 3:1 si vous voulez qu'il soit plus bouilli. Verser les graines de sarrasin et couvrir hermétiquement pour faire cuire à la vapeur. Comme le sarrasin est cuit non pas tant à l'eau qu'à la vapeur, ne soulevez pas le couvercle avant la fin de sa préparation, afin de ne pas interrompre et gêner ce processus.
Porter à ébullition à feu vif pendant 3 à 5 minutes, puis réduire le feu à moyen et cuire encore 5 à 7 minutes, puis réduire au minimum et attendre encore 2-3 minutes.
Retirer du feu en laissant sous un couvercle pour continuer le processus d'étouffement. Couvrir avec une serviette épaisse pendant encore 10-15 minutes. Vous pouvez maintenant retirer le couvercle. Ajoutez éventuellement un morceau de beurre et remuez.
Le sarrasin ainsi préparé est idéal pour s'ajouter à divers plats, soupes, salades, desserts, plats principaux. Vous pouvez le mélanger avec du fromage cottage, du fromage, des fruits et plus encore.
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