2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine vietnamienne est originale, mais en grande partie empruntée aux cuisines chinoise, indienne et française. On pense qu'il combine harmonieusement le yin et le yang. La cuisine de ce pays asiatique est variée, nutritive et favorise la longévité. Il est de coutume de ne cuisiner que des produits frais.
Certains plats ont un goût très intéressant et sont inhabituels pour les Européens, comme les jeunes pousses de bambou. Bien que ce soit un produit utile et savoureux, les pousses de bambou ont un arôme spécifique.
Les Vietnamiens utilisent de nombreuses herbes épicées (telles que la schisandra et la menthe) en cuisine. De plus, les épices chinoises à base d'ail et d'oignons, de racines de gingembre frais et de sauce soja sont très appréciées. Une caractéristique distinctive est leur ajout à de nombreux plats et sauces de poisson, grâce auxquels les plats deviennent très parfumés.
La cuisine vietnamienne est divisée en 3 catégories par région. La cuisine du Nord Vietnam est plus traditionnelle et stricte dans le choix des ingrédients et des épices. Les plats célèbres du nord du pays sont le "Fo" et le "Ban Kwon". La cuisine du Sud Vietnam se développe sous l'influence des traditions des immigrés du sud de la Chine. Les sudistes préfèrent le goût sucré et dans de nombreux plats, utilisent des bouquets d'herbes.
La meilleure cuisine au Vietnam est Hue, dans l'ancienne capitale Hue. Elle se distingue des autres régions par un choix esthétique et harmonieux des composants.
Comme dans la plupart des cuisines asiatiques, les céréales sont à la base de la cuisine vietnamienne. Le riz est servi comme plat d'accompagnement pour de nombreux plats. La farine de riz est utilisée pour faire des nouilles et des balles de riz, à partir desquelles des petits pains sont fabriqués. Les nouilles de blé et de riz sont très populaires. Les vietnamiens mangent souvent plus d'un plat de nouilles par jour.
Les marchés vietnamiens sont inondés d'une abondance de fruits et légumes variés.
Les légumes tels que le chou, l'ail, les oignons verts, les carottes, les poivrons, les tomates, la laitue, les concombres et le céleri sont largement utilisés dans la cuisine vietnamienne. En plus d'eux, il y a du piment rouge, des pousses de bambou et des champignons. De toutes ces soupes sont préparées, ajoutées aux nouilles, aux frites et au curry, enveloppées dans du papier de riz ou servies comme un plat ou une salade décente. Les fruits populaires sont la mangue, l'ananas, le melon, le litchi et la mandarine.
Photo: Albena Assenova
Il n'y a presque pas de produits laitiers au Vietnam. Pour compenser cela, ils utilisent souvent des haricots, des pois et des lentilles. Le tofu (fromage de soja), qui est fabriqué à partir de soja, est utilisé dans de nombreux plats traditionnels.
Les germes de soja et les jeunes pois sont l'une de leurs collations préférées.
Les cacahuètes sont souvent broyées en une pâte et ajoutées aux soupes et aux nouilles. À partir de graines de sésame, les Vietnamiens préparent une huile aromatique, qui est saupoudrée sur des assiettes avant de servir à table pour ajouter une saveur supplémentaire.
En raison de la proximité de l'océan et du grand réseau de rivières, le poisson et les fruits de mer sont les principaux produits de la cuisine vietnamienne. Les crevettes, les crabes, les calmars, les moules et de nombreux types de poissons font partie de nombreux plats nationaux. Soupe aux nouilles, plats de riz frit, curry au lait de coco, aliments frits et rouleaux de riz - souvent à base de poisson ou de fruits de mer.
La viande est utilisée avec parcimonie au Vietnam. Le porc est beaucoup plus populaire, mais pas beaucoup mangé. La soupe de bœuf vietnamienne "Fo" est très populaire - avec des nouilles de riz, du bœuf. Le poulet est utilisé régulièrement dans les salades et les plats chauds.
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