Un Petit Voyage à Travers La Cuisine Inconnue De L'Ouzbékistan

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

La République d'Ouzbékistan est un pays situé en Asie centrale, situé entre le Kazakhstan, le Kirghizistan, le Tadjikistan, l'Afghanistan et le Turkménistan. Sa capitale est Tachkent. Jusqu'à l'effondrement de l'Union soviétique en 1991, le pays était une république soviétique d'Ouzbékistan.

La cuisine de ce pays a une histoire ancienne qui est étroitement liée à sa culture, sa langue, ses traditions et son emplacement. De nombreux plats de la cuisine nationale du pays proviennent de plats asiatiques traditionnels, tels que le pilaf, le manteau et autres.

En Ouzbékistan, ils ont leurs propres façons de préparer ces plats, ainsi que leurs propres plats originaux et uniques. Les plats principaux et la technologie pour leur préparation ont été formés il y a des milliers d'années. Dans la cuisine ouzbèke, vous pouvez également trouver de nombreux produits de la cuisine russe, ukrainienne, caucasienne, tatare et européenne. La cuisine ouzbèke est une combinaison de plats de viande parfumés, de délicieuses soupes avec beaucoup d'herbes et de fruits.

Les particularités de cette cuisine, ainsi que de nombreuses autres, sont déterminées par l'agriculture locale. La production céréalière est très développée dans le pays, les nouilles et le pain jouent donc un rôle important. L'élevage de moutons est également répandu dans le pays, de sorte que la principale viande qui y est consommée est l'agneau, qui fait partie de nombreux plats nationaux du pays. Il est moins souvent cuisiné avec de la viande de cheval et de chameau.

Il existe de nombreuses recettes dans la cuisine ouzbek. Il existe 100 types de pilaf, 60 types de soupes, 30 types de brochettes. Le pilaf est le plat le plus célèbre d'Ouzbékistan. Il peut être cuisiné aussi bien tous les jours que les jours fériés.

Dans chaque région de l'Ouzbékistan ont leur propre recette de pilaf, qui diffère par le mode de préparation et les additifs et produits de base. Parmi les soupes, les lagman et les shurpas sont particulièrement savoureux et parfumés - soupe aux nouilles et pommes de terre, agneau, herbes fraîches et fruits.

Cuire le manteau à la vapeur avec de la viande ou de la citrouille. En Ouzbékistan, il existe une variété de "pains plats" - c'est du pain qui est cuit dans un four spécial en argile.

Tout le monde sait qu'aucun repas ne va sans dessert. Il n'y a pas d'exception dans ce pays. Les desserts sont placés sur la table avant de servir les plats principaux, ainsi que le thé - c'est la boisson principale là-bas. Parmi les sucreries figurent les abricots secs, les raisins secs, les noix, le halva, le baklava, le miel, et au printemps, la table aura certainement du sumac - un plat délicieux et sain à base de blé germé.

Les principaux plats de viande se caractérisent par la préparation d'aliments frits riches en calories, d'huile de coton, d'huile d'agneau, d'épices et d'herbes largement utilisées.

Des compétences professionnelles particulières sont requises dans la préparation d'un grand pilaf avec des dizaines et des centaines de kilogrammes de riz. Le manteau est fait à la main, la soupe populaire de printemps sumalak est préparée à feu doux pendant plus de 10 heures. L'étape préparatoire à la germination du blé peut prendre plusieurs jours.

Aujourd'hui, les cuisinières à gaz et électriques modernes, les appareils de cuisine et les ustensiles sont largement utilisés pour préparer de nombreux plats de la cuisine ouzbèke. Cependant, les méthodes de cuisson traditionnelles sont toujours populaires.

L'élément obligatoire des ustensiles de cuisine est la chaudière. Chaudière en fonte avec un tandoor de forme sphérique - four à argile. Vous pouvez le voir partout en Ouzbékistan et c'est presque un incontournable, surtout dans la cuisine rurale. Les ustensiles traditionnels, où sont servis le pilaf et autres, consistent en un lagon - une grande assiette plate.

Il existe de nombreuses différences visibles entre les régions dans la cuisine ouzbek. Au nord, les plats principaux sont le pilaf, des assiettes de pâte. Dans la partie sud du pays, un plat multi-composants de légumes et de riz est préféré.

Dans la vallée de Fergana, un pilaf plus foncé et cuit au four est préparé, à Tachkent - de plus en plus léger. Dans les familles ouzbèkes, la cuisine est considérée comme masculine, c'est pourquoi les hommes assument souvent des responsabilités culinaires. La préparation d'un grand pilaf dans un chaudron pour cent kilogrammes ou plus de riz est l'œuvre des hommes.

Il est impossible pour les Européens de profiter pleinement de la cuisine ouzbèke. Ici, il est de coutume de manger lentement, longtemps et avec goût. La longue série de plats étonne l'imagination non préparée de ceux qui sont habitués aux régimes amaigrissants. 10 plats sont préparés pour chaque repas - c'est l'hospitalité habituelle en Ouzbékistan.