2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Blanchiment
Les produits sont placés pendant une courte période dans de l'eau bouillante, généralement salée. Cette méthode de traitement thermique est utilisée pour faciliter l'épluchage de certains fruits et légumes. Un certain nombre de produits sont congelés de la même manière, et dans certains cas, du vinaigre ou de la graisse peuvent être ajoutés à l'eau, en fonction de ce que nous essayons d'obtenir.
Vitrage
Dans ce cas, les produits sont coulés de manière à obtenir une sorte de glaçage. Ne pensez pas qu'il s'agit uniquement de sucreries. Les viandes, les fruits et les légumes peuvent également être glacés avec succès.
Déglacer
Ce terme est entré dans le dictionnaire culinaire bulgare relativement récemment. Il indique le mode d'utilisation des résidus adhérant à la cuve. Le dégazage se fait généralement avec du cognac, du vin ou du bouillon et vise à obtenir un liquide à utiliser pour la sauce.
Lardage
Cela signifie poignarder un produit avec un couteau afin de faire des trous dans lesquels d'autres produits peuvent être insérés. Il s'agit généralement de viande lardée et farcie de tranches d'ail, d'oignon, de carotte, de céleri, de cornichons et plus encore. Souvent, la viande séchée est garnie de bacon ou de bacon plus gras.
Bain d'eau
C'est un récipient avec de l'eau dans lequel un autre récipient est placé dans le but de faire bouillir ou de fondre. De cette façon, de nombreuses crèmes sont préparées, ainsi que la célèbre crème au caramel.
Construction
Il est généralement utilisé pour faire des soupes afin d'obtenir de la densité. Des œufs, frais ou du yaourt et/ou de la farine sont utilisés pour la construction.
Qui passe
Tout le monde devinerait que cela se fait avec un mélangeur, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez broyer les produits nécessaires à travers un tamis.
Coupe
Cela peut facilement être appelé une sorte d'art en termes de coupe de la viande, car une fois coupée, elle doit être en beaux morceaux ou simplement mise - comme si elle était coupée sous un moule.
Faire sauter
Tout le monde a entendu parler des appétissantes pommes de terre sautées, mais en fait, le sauté est un type de technique dans laquelle les produits sont frits pendant une courte période dans très peu de matière grasse.
Diffusion
Cuisson d'un produit dans de l'eau ou un autre liquide sans faire bouillir à une température d'environ 70 à 80 ° C. Cette méthode de traitement culinaire est utilisée pour la cuisson du poisson avec de la viande délicate et tendre, des œufs et certains légumes. Faire bouillir de l'eau avec des épices aromatiques et des légumes. Retirez la casserole du feu et plongez le produit dans le bouillon obtenu. Il reste pendant 15 à 25 minutes.
Filetage
C'est la séparation du filet des os de poisson, poulet, porc, bœuf.
Réduction
Une méthode d'épaississement des liquides et des sauces qui améliore leur arôme. La cuisson doit être raccourcie pour préserver l'arôme caractéristique.
Conseillé:
Termes Couramment Utilisés En Cuisine
Je sais que la plupart d'entre nous savent ce que signifient tous les termes que je vais expliquer ici, mais il y en a d'autres qui ne comprennent pas certains des termes écrits dans nos recettes. Cet article s'adresse aux cuisiniers débutants.
Les Termes Culinaires Les Plus Importants
Chaque chef doit être conscient de la signification des termes culinaires les plus importants. De cette façon, vous préparerez la nourriture rapidement sans perdre de temps à chercher la signification des termes. Blanchiment - traitement culinaire des produits dans de l'eau bouillante, où ils ne restent pas plus de quelques minutes, sans les laisser bouillir.
Secrets Culinaires Que Chaque Femme Au Foyer Devrait Connaître
Chaque la femme au foyer a ses propres secrets culinaires et des trucs qu'elle a accumulés au fil des ans ou appris de ses mères et grands-mères. Les secrets les plus populaires qui simplifient et raccourcissent le processus de cuisson en cuisine :
Petites Astuces Culinaires Que Chaque Femme Au Foyer Devrait Connaître
Au moment de manger, les desserts sont servis en dernier et doivent donc être facilement digérés. Le dessert doit être différent du plat principal, il doit compléter le menu principal en termes de produits. - Quand on veut que le gâteau ait un arôme agréable, il faut enduire la forme de beurre, que l'on saupoudre d'un peu de vanille;
Des Astuces Culinaires Plus Importantes Que Chaque Femme Au Foyer Devrait Connaître
La première astuce que je vais vous présenter, je suppose que la plupart d'entre vous le savent, est, mais je vais quand même vous le dire : pour faciliter l'élimination des graines de courgettes ou d'autres légumes similaires, utilisez une cuillère à glace.
