2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La plupart des gens connaissent les effets néfastes de nourriture frit, grâce aux nombreux articles et études sur la santé. Le processus de friture est connu pour être extrêmement malsain et toxique.
Mais la question est, pourquoi les aliments frits sont nocifs à propos de nous? Qu'arrive-t-il aux aliments pendant le processus de friture qui les rend plus malsains que d'autres qui sont cuits, sautés, cuits au four, etc. ?
Le processus de friture utilise de la graisse chauffée à 200 degrés ou plus. Sous l'influence d'une température élevée, la structure du produit change, mais plus dangereusement, la structure de la graisse elle-même change également. En conséquence, des radicaux libres sont libérés, ce qui a un effet très négatif sur les cellules du corps et les rend même souvent malades. Des mutations génétiques peuvent également être observées, ce qui est un facteur de risque grave de cancer.
Les aliments frits augmentent la teneur en matières grasses
Dans une étude visant à déterminer le processus de cuisson qui approche la quantité maximale de graisse dans les aliments, les accusés cuisent, sautent et font frire. Sans surprise, le processus de cuisson produit une petite quantité de graisse, tandis que le processus de friture approche le maximum. La situation s'aggrave lors de la friture d'aliments avec de la pâte autour d'eux, car ces aliments ont tendance à absorber plus d'huile ou de graisse pour la cuisson.
La plupart des restaurants ont tendance à faire frire les aliments dans du beurre, de la margarine ou des huiles végétales hydrogénées qui contiennent des gras trans. Faire frire les aliments dans l'huileo conduit à une augmentation des graisses saturées dans l'alimentation. Les pommes de terre sont généralement frites dans des huiles végétales hydrogénées et sont donc liées aux graisses trans, ce qui peut entraîner plusieurs problèmes de santé, y compris des états précancéreux.
Les aliments frits dans des graisses végétales, comme le maïs, le safran, le soja ou le canola, sont également inappropriés car ces huiles sont sensibles à la chaleur.
Gardez à l'esprit qu'il existe d'autres facteurs qui jouent un rôle les qualités nutritionnelles des aliments frits. Il est très important d'utiliser de la graisse neuve ou usagée, que vous la fassiez frire dans une poêle ou une friteuse. La quantité de sel utilisée dans les plats frits doit également être prise en compte - plus un plat est salé, plus il est nocif.
Les chaînes de graisses polyinsaturées contenues dans ces huiles ont tendance à rancir lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées et peuvent entraîner la libération de radicaux libres dans le corps, entraînant une inflammation et d'autres réactions malsaines. Les aliments frits sont mauvais pour vous si vous voulez perdre du poids. Le processus de friture ajoute des calories supplémentaires à la nourriture.
Les aliments frits peuvent former des composés toxiques
Il a été constaté que plusieurs nourriture frit contiennent des traces d'un produit chimique toxique appelé acrylamide, qui peut causer le cancer dans le corps. Le niveau élevé de ce produit chimique se trouve dans les aliments frits tels que les frites, les viandes transformées et même dans le café en poudre torréfié, à une température supérieure à 120 degrés Celsius.
Manque de vitamines dans les aliments frits
Bien qu'ils soient riches en matières grasses, les aliments frits sont extrêmement pauvres de vitamines et, en pratique, on peut dire qu'elles en sont dépourvues. Lors du traitement thermique, les principaux antioxydants sont détruits - les vitamines A et C. Il est important de noter que le même effet est observé lors de la cuisson, mais pas aussi intensément que lors de la friture.
Les aliments frits nuisent au cœur
Friture provoque le blocage des artères et entrave considérablement le travail du système cardiovasculaire. Une consommation trop fréquente d'aliments frits provoque une augmentation du taux de cholestérol et de lipides dans le sang, ce qui peut sans doute entraîner un problème cardiovasculaire.
Existe-t-il une façon saine de faire frire les aliments?
Les aliments frits dans de l'huile de noix de coco se sont avérés beaucoup moins nocifs que ceux frits dans des huiles végétales hydrogénées. L'huile de coco reste stable même à haute température.
Frire les aliments dans l'huile d'olive est un choix relativement sain. L'huile d'olive ne contient pas de graisses saturées et est une source d'acides gras bénéfiques, tels que les acides gras oméga-3 et oméga-6, présents dans les graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
Y a-t-il une solution ?
Il s'avère que commun consommation d'aliments frits est un véritable fléau pour la santé du corps. La meilleure chose que nous puissions faire pour notre santé est de limiter complètement la consommation d'aliments frits et gras. Les meilleures façons de préparer les aliments sont le ragoût, la cuisson et la pâtisserie.
Consommation d'aliments frits c'est en grande partie défini comme une habitude, donc changer la façon dont vous préparez les aliments sera plus difficile au début, mais ce n'est qu'après quelques semaines que vous pourrez adapter votre menu avec succès à la nouvelle façon de manger.
Bien sûr, il n'est parfois pas fatal de manger quelque chose de frit, mais lorsqu'il s'agit de consommer quotidiennement de tels aliments, les dommages corporels sont trop importants.
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