Huile D'olive

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

De nombreuses études montrent que la graisse est le principal coupable de toutes les maladies et afflictions de la société moderne. De même, encore plus d'experts sont catégoriques sur le fait que l'huile d'olive est la graisse que nous devons choisir et consommer quotidiennement. En effet, en plus d'excellentes qualités culinaires et gustatives, huile d'olive sans aucun doute, il peut être défini comme une sorte de médicament pour le corps humain. Car de nombreuses études modernes prouvent que l'utilisation systématique de l'huile d'olive nous protège d'un certain nombre de maladies graves, préserve notre santé et prolonge la vie.

Histoire de l'huile d'olive

L'huile d'olive est une graisse végétale extraite des fruits des oliviers. Ce liquide jaune doré est présent dans la vie des gens depuis des siècles - que ce soit comme remède, produit de beauté ou produit culinaire. La culture des oliviers a eu lieu pour la première fois sur les rives de la Méditerranée et remonte à des milliers d'années. Les olives et l'huile d'olive sont profondément associées à la nutrition des habitants de cette région. Dans la Rome antique, l'huile d'olive faisait partie intégrante de l'alimentation quotidienne. Les Romains l'importaient principalement d'Espagne. L'huile d'olive a toujours été très appréciée et utilisée dans les rituels d'onction des rois et des prêtres.

Hippocrate a conseillé aux gens d'utiliser l'huile d'olive pour l'hygiène personnelle. Les Grecs ont également inventé le premier savon, mélangeant quelques gouttes d'huile d'olive, du talc et de la cendre. Hippocrate, Pline, Galien et un certain nombre d'autres anciens guérisseurs ont noté les propriétés invariables de l'huile d'olive, la qualifiant de magique.

Composition de l'huile d'olive

L'huile d'olive contient entre 55 et 80 % d'acide oléique monoinsaturé, entre 4 et 20 % d'acides gras oméga-6 et jusqu'à 2 % d'acides gras monoinsaturés oméga-3. Il contient également environ 15% de graisses saturées, de la vitamine E, qui joue un rôle antioxydant important. Les autres vitamines présentes dans l'huile d'olive sont A et D. Elle est riche en un certain nombre de minéraux - calcium, potassium, magnésium, carotène.

Dans 100 g d'huile d'olive sont contenus 85 g d'acides gras insaturés et 15 g d'acides gras saturés, ainsi que 900 calories.

Types d'huile d'olive

Il existe différents types d'huile d'olive sur le marché, et le champion incontesté en termes de qualités utiles et d'impact sur le corps humain reste huile d'olive pressée à froid. Il n'est soumis à aucun traitement thermique ou chimique. Elle est obtenue, comme son nom l'indique, à partir de la pression à froid d'olives de haute qualité. Ce type d'huile d'olive est pure, non altérée et utile à tous égards. L'huile d'olive pressée à froid, connue sous le nom d'extra vierge, contient deux types d'acides gras précieux dans un rapport optimal - 80% d'acide oléique et 10% linoléique. C'est aussi une source de vitamines A et E, connues comme les "vitamines de la jeunesse éternelle".

Huile d'olive pressée à froid est faible en acidité. Il ne contient pas plus de 1% d'acides (soit 1 gramme d'acides pour 100 grammes de matières grasses). Ceci est dûment noté par chaque fabricant d'étiquettes. Sous sa forme brute, l'huile d'olive pressée à froid est totalement absorbée car elle est très proche des lipides du corps humain. A titre de comparaison: l'huile de tournesol, par exemple, n'est absorbée que jusqu'à 83% et l'huile de sésame, très appréciée dans la cuisine chinoise, n'est absorbée que jusqu'à 57%. L'acide oléique, contenu dans l'huile d'olive pressée à froid, protège le cœur et les artères. L'huile d'olive pressée à froid fournit à notre corps des substances qui s'opposent aux processus oxydatifs. En parallèle, il maintient les membranes cellulaires dans un état optimal.

L'inconvénient de l'huile d'olive pressée à froid réside dans le fait qu'elle ne doit pas être chauffée, car elle perd alors certaines de ses propriétés. Il est recommandé de l'utiliser principalement pour les salades. Si nous décidons de cuisiner avec de l'huile d'olive, nous devons à nouveau utiliser de l'huile d'olive pure, mais avec l'indication "100%" sur l'étiquette. Et cette huile d'olive est relativement pure, mais elle peut et doit être utilisée dans tout type de traitement thermique.

Le prochain genre l'huile d'olive est vierge. Elle est obtenue après la deuxième ou la troisième pression de la purée d'olives, après que l'huile d'olive de première qualité ait déjà été extraite. Comme le type précédent d'huile d'olive, c'est le seul produit de la technologie de pression à froid.

Huile d'olive pure - également connue sous le nom d'huile d'olive à usage industriel. Il est raffiné par chauffage, haute pression et utilisation de divers solvants. Au cours du processus technologique, il perd une grande partie de son goût naturel, c'est pourquoi il n'est utilisé que pour la friture, mais pas pour aromatiser les salades.

Sélection et conservation de l'huile d'olive

Lorsque tu achètes de l'huile d'olive, la première étape et la plus importante est de regarder la date de fabrication. La durée de conservation dans les emballages métalliques est de 3 à 4 ans et dans les bouteilles jusqu'à 1 an. L'huile d'olive est très facilement contrefaite, il faut donc savoir quand vraie huile d'olive stocké à une température de 0 degré, il devient plus épais et plus foncé jusqu'à ce que d'autres graisses changent d'état.

Conservez l'huile d'olive dans un endroit sec et sombre à une température ne dépassant pas 20 degrés. Les récipients en verre sont les plus appropriés pour son stockage. L'huile d'olive, qui est produite dans la période de novembre à janvier lors d'un stockage prolongé peut s'éclaircir. Cela ne devrait pas vous déranger, car c'est tout à fait normal.

L'huile d'olive en cuisine

L'huile d'olive est l'un des principaux ingrédients de la cuisine méditerranéenne de renommée mondiale. L'huile d'olive est utilisée pour parfumer de nombreux plats, salades, entrées froides. Utilisé pour la friture et la cuisson. L'huile d'olive extra vierge et l'huile d'olive vierge sont idéales pour les vinaigrettes et les sauces, tandis que pure peut également être utilisée pour la friture. Utiliser de l'huile d'olive, chaque fois que vous voulez donner une note épaisse au plat, quel qu'il soit - poisson, viande ou légumes. L'utilisation quotidienne d'huile d'olive est beaucoup plus bénéfique pour la santé que l'huile ordinaire.

Propriétés de l'huile d'olive

Guérison propriétés de l'huile d'olive sont déterminés par sa composition. L'huile d'olive est riche en acides gras polyinsaturés et en caractéristique - rares acides gras essentiels monoinsaturés, ainsi que ce qu'on appelle. lipides insaponifiables. Le groupe de nutriments insaponifiables de l'huile d'olive est constitué: des terrols, qui bloquent l'absorption du cholestérol alimentaire par les intestins; les tocophérols, qui ont des propriétés antioxydantes; les terpènes, qui favorisent la sécrétion d'acides biliaires; le carotène, qui possède également des propriétés antioxydantes; les phospholipides - les principaux composants des membranes cellulaires, en particulier les membranes des neurones; estrones - hormones œstrogéniques; la vitamine A, connue comme un antioxydant; le calciférol (vitamine D), qui améliore l'absorption du calcium dans l'intestin; les flavonoïdes, qui sont impliqués dans les réactions redox de l'organisme; la chlorophylle, qui donne à l'huile sa belle couleur verte et stimule la croissance des cellules, en particulier des érythrocytes et des leucocytes.

Bienfaits de l'huile d'olive

L'huile d'olive a de nombreux effets bénéfiques sur le corps humain. Il a été prouvé que l'utilisation de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour permet de réduire 2,5 fois le risque de polyarthrite rhumatoïde. Il a été constaté que l'huile d'olive a un effet curatif dans le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Avec son aide, le niveau de «mauvais» cholestérol peut être considérablement réduit et le «bon» cholestérol peut être augmenté. L'huile d'olive aide à réduire l'intensité de l'oxydation des radicaux libres, à normaliser la pression artérielle, à augmenter l'élasticité des parois artérielles et à réduire le risque de thrombose.

Selon des scientifiques américains 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par jour en parallèle avec la réduction de l'utilisation d'autres graisses, contribue à réduire le risque de cancer du sein de 45%. La recherche a été menée pendant 4 ans. Plus de 60 000 femmes de 40 à 76 ans y ont participé. L'huile d'olive est capable de préserver notre jeunesse plus longtemps en ralentissant le processus de vieillissement dans le corps.

Des expériences montrent que les souris qui sont nourris à l'huile d'olive, ont vécu plus longtemps que ceux nourris à l'huile de tournesol ou de maïs. La même chose est observée chez l'homme, comme en témoignent les habitants de l'île de Crète. Ils sont appréciés pour la production et l'utilisation quotidienne d'huile d'olive, ce qui fait de leur espérance de vie l'une des plus élevées au monde.

Garnir d'huile d'olive

Outre de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, l'huile d'olive est l'un des meilleurs gardiens de la beauté naturelle. En raison de la présence d'un grand nombre d'antioxydants, l'huile d'olive est utilisée dans les produits de beauté depuis des temps immémoriaux. Dans les temps anciens, les femmes se brossaient les cheveux leurs corps avec de l'huile d'olive, croyant qu'il s'agit d'une véritable source de jeunesse.

Il peut être utilisé aussi bien pendant les chaudes journées d'été que pendant les mois froids d'hiver car il apaise la peau. L'huile d'olive est à la base de nombreux produits cosmétiques car elle a une capacité naturelle à hydrater, renforcer et nourrir. Il donne brillance et élasticité. Pour cette raison, il peut être utilisé seul ou en différentes combinaisons pour chaque partie du corps.