2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Comment fermenter le lait ? Le yaourt a un bon goût, des propriétés diététiques et cicatrisantes. De plus, la technologie avec laquelle nous pouvons préparer ce produit unique à la maison n'est pas du tout compliquée. Nous avons besoin de lait frais et de levure vivante.
Il a été prouvé qu'après avoir fait bouillir du lait frais, de nombreuses bactéries y meurent, ce qui peut être nocif pour le corps humain, mais celles qui sont responsables de sa fermentation restent. La première chose à faire est donc de faire bouillir le lait.
Le moment le plus important de toute la procédure est le refroidissement du lait bouilli. Il ne doit être ni trop chaud ni trop froid.
Sa température devrait être d'environ 40-45 degrés. Vous ne pouvez pas imaginer faire fondre un thermomètre toutes les 2 minutes pour savoir de combien de degrés il a refroidi.
Pour cela, vous pouvez totalement vous fier à vos sens et, comme disent nos grands-mères, trempez votre chiot dans du lait bouilli, et si en comptant jusqu'à cinq il ne fume pas au doigt, alors vous êtes prêt à ajouter le levain.
Le levain le plus adapté reste le yaourt fait maison, mais quand même si vous n'en avez pas, vous pouvez faire confiance en toute sécurité au lait qui est fabriqué selon BDS. Prenez un verre et mettez-y une cuillerée pleine de yaourt.
Puis bien mélanger et ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait, que vous avez préalablement divisé en pots. Remuez à nouveau et ajoutez le levain dans les pots, en vous assurant qu'il est bien dissous dans le lait.
L'étape suivante consiste à attendre que le lait fermente. Vous ne pensez pas que cela arrive en cinq minutes. Enveloppez les pots fermés dans une couverture en laine pour éviter que le lait ne refroidisse davantage et laissez-le pendant environ 3 heures.
Ensuite, vérifiez-le et s'il est devenu suffisamment épais, refroidissez-le et mettez-le à durcir au réfrigérateur, sinon enveloppez-le pendant encore une demi-heure.
Ce n'est pas compliqué, n'est-ce pas ?
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