Les Farines Les Plus Utiles

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Aujourd'hui, sur le marché, il existe d'innombrables types de farines de toutes sortes de plantes - millet, seigle, blé, grains entiers, farine d'ortie, flocons d'avoine, pois chiches, noix de coco, caroube et bien d'autres.

Dans cet article, nous examinerons d'abord comment la farine est fabriquée, et nous énumérerons lesquelles farines sans gluten, et nous comparerons lesquelles ont quelle valeur nutritionnelle afin de comprendre lesquelles des farines sont les plus utiles, ce qui est notre objectif.

Notre premier travail consiste à décrire comment la farine elle-même est fabriquée afin d'arriver au point où nous expliquerons quelles sont les farines les plus utiles.

Fabrication de farine - processus technologique

Avant d'acheter de la farine en magasin, elle passe par divers processus technologiques et "parcourt" un long chemin jusqu'à ce qu'elle atteigne les rayons des magasins et, par conséquent, nos maisons. En général, le processus de transformation n'est pas particulièrement difficile, mais la production de farine elle-même nécessite beaucoup de patience et de précision. La première étape de la fabrication de la farine est celle dans laquelle sont récoltés les grains ou les fruits à partir desquels la farine sera fabriquée. Cette étape comprend plusieurs phases:

Ils doivent d'abord être collectés, puis triés, puis nettoyés s'il y a des impuretés indésirables, et seulement ensuite se préparer pour la suite du processus.

Après ces processus, les grains ou les fruits sont broyés et broyés jusqu'à ce qu'ils deviennent une poudre blanche. Dans cette dernière étape, la consistance de la farine est choisie, c'est pourquoi elle est ensuite divisée en fine, demi-grossière et grossière.

Types de farines selon leur utilisation

Les farines sont réparties dans les types suivants:

- Farine fine - cette farine peut être utilisée pour les crêpes, les strudels, la confiserie ou pour épaissir les soupes;

- Farine semi-grossière - Cette farine peut être utilisée pour les pâtes levées et génoises;

- Farine grossière - Cette farine est utilisée pour les boulettes, les pâtes, les nouilles;

- Farine à pâtisserie - Cette farine a une texture très fine et douce, qui convient à la cuisson de gâteaux croustillants;

- Farine à pain - Ce type de farine, comme son nom l'indique, convient à la cuisson du pain ou du levain;

- Farine de pâtes - Il s'agit d'une farine de blé dur pour que les pâtes conservent leur forme et leur densité.

Différence entre les différents types de farine

Comme nous l'avons dit plus haut, toutes sortes de farines peuvent être trouvées sur le marché. De ce que nous savons tous - le blé, à la farine de tapioca. Regardons quelques types de farine, les différences entre eux et comment ils sont utiles:

1. Farine de blé

Tout d'abord, la farine de blé - comme nous le savons, le blé est la céréale la plus célèbre à partir de laquelle la farine est fabriquée. C'est un fait intéressant que dans le passé la farine de blé était un cadeau uniquement pour les riches, les pauvres n'avaient pas le droit de l'utiliser. De nos jours, beaucoup de gens ne consomment pas de farine de blé ou de blé, mais ne savent pas quels avantages cela a pour notre santé. En général, le blé contient de nombreux nutriments importants. C'est aussi une source de beaucoup de fibres. Comme nous le savons, l'apport en fibres est extrêmement important pour notre santé. Le blé contient également de nombreuses vitamines telles que B1, B3, B5, la riboflovine et le folate. Il est également riche en fer, calcium et protéines.

2. Farine de petit épeautre

Deuxièmement, mais non des moindres, la farine de petit épeautre. Cette farine est beaucoup plus chère que l'ordinaire, mais par contre elle est extrêmement utile et saine. La farine de petit épeautre ne contient aucun produit chimique, est facilement absorbée par l'organisme et a un agréable goût de noix. Il est important de dire que le petit épeautre est considéré comme un type de blé. DANS farine de petit épeautre contiennent les mêmes nutriments que le blé. Contrairement aux grains de blé, ceux de petit épeautre sont plus susceptibles de se dissoudre dans l'eau, ce qui les rend extrêmement plus faciles à digérer par notre organisme.

Le petit épeautre contient une grande quantité de protéines, grâce auxquelles le petit épeautre est riche en acides aminés. La farine de petit épeautre contient également des graisses, qui contiennent une grande quantité d'acides gras insaturés. La farine de petit épeautre est extrêmement riche en fibres et en nutriments. En général, le petit épeautre est principalement composé de sucres, qui sont pour la plupart de l'amidon, ce qui donne un goût plus riche aux choses que vous cuisinez et les rend plus fragiles. La farine d'épeautre, grâce à sa grande quantité de fibres, ralentit le processus digestif, ce qui, à son tour, donne une sensation de satiété. Il aide également à réduire le risque d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. En raison du fait que le petit épeautre contient une grande quantité de vitamines et de minéraux, il améliore le fonctionnement du système immunitaire, peut abaisser le taux de sucre dans le sang et abaisser la niveau de mauvais cholestérol. Avec la farine de petit épeautre, vous pouvez préparer du pain, des pâtes, des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits, des crêpes et plus encore.

3. Farine de seigle

La prochaine farine que nous examinerons est la farine de seigle. La farine de seigle est utilisée pour faire du pain ou de la levure. Contrairement à la farine de blé raffinée, le seigle conserve toutes ses qualités utiles, ainsi que nutritionnelles. En raison du fait que le seigle est une riche source de fibres, il provoque une sensation de satiété. La fibre contenue dans le seigle contient une grande quantité de polysaccharides non cellulosiques, qui ont la capacité de se lier à l'eau et ainsi donner une sensation de satiété. La farine de seigle réduit le mauvais cholestérol dans le corps. Le seigle améliore la santé cardiaque. Selon plusieurs études, la consommation régulière de farine de seigle réduit significativement le risque de maladies cardiovasculaires. Une étude qui a duré 8 semaines a comparé des personnes consommant de la farine de seigle et celles consommant du blé. Le résultat était que la farine de seigle était plus efficace pour abaisser le taux de mauvais cholestérol jusqu'à 14% que le blé.

4. Gruau

Ce type de farine est naturel et ne contient pas de gluten, qui a un goût très agréable et une texture soyeuse. C'est un peu comme le blé, mais comme nous l'avons dit, c'est de la farine sans gluten, et contient beaucoup plus de protéines que les autres farines. L'avoine contient une grande quantité de bêta-glucanes, un type de fibre soluble qui provoque la formation d'une solution de type gel dans l'intestin, ce qui donne une sensation de satiété. Et voici quelques autres avantages de la farine d'avoine:

- Aide à réduire le taux de mauvais cholestérol;

- Abaisse le taux de sucre dans le sang;

- Augmente la sensation de satiété;

- Accélère la croissance des bonnes bactéries dans le tractus gastro-intestinal;

La farine d'avoine contient une grande quantité d'antioxydants.

5. Farine de noix de coco

La prochaine farine à laquelle nous ferons attention est farine de noix de coco. La farine de noix de coco est fabriquée à partir de la partie charnue des noix de coco, qui est séchée puis moulue. La poudre résultante ressemble à de la farine et a un arôme et un goût très agréables. La farine de noix de coco est beaucoup plus riche en protéines que les autres types de farine. Il contient également des fibres et des graisses et est très pauvre en glucides. De plus, dans ce type de farine, il n'y a pas de gluten. La farine de coco aide beaucoup dans la lutte contre l'excès de poids car elle contient des triglycérides. La farine de noix de coco peut être utilisée pour faire une variété de pâtisseries, mais sachez qu'elle a une densité plus faible et vous devez utiliser des épaississants ou plus d'œufs pour bien réussir votre recette.

6. Farine de sarrasin

La farine suivante est Farine de sarrasin. Le sarrasin lui-même fait partie d'un groupe d'aliments également appelés pseudocerals. Il s'agit d'un type de graine qui est utilisé et accepté comme les céréales, mais qui ne pousse pas comme l'herbe. Comme nous le savons, le sarrasin est également populaire comme superaliment car il contient une grande quantité de minéraux et d'antioxydants. Le sarrasin améliore la glycémie dans le corps. Il a un faible indice glycémique, ce qui signifie que la farine de sarrasin peut être consommée en toute sécurité par les personnes atteintes de diabète de type 2. La farine de sarrasin contribue également grandement à la santé cardiaque. Il contient des substances telles que la rutine, le magnésium, le cuivre, les fibres et les protéines. Parmi toutes les céréales qui appartiennent au groupe des pseudocerems, le sarrasin est celle qui est la meilleure source de rutine, et c'est un antioxydant qui a la capacité de réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

7. Farine de riz

La prochaine farine que nous examinerons est farine de rizCe type de farine est fabriqué en broyant du riz blanc ou brun et l'un de ses plus grands avantages parmi les autres farines est qu'il est très abordable. La farine de riz est le substitut le plus courant de la farine de blé. Il peut être utilisé pour épaissir divers types de recettes, qui incluent des produits réfrigérés ou surgelés en raison du fait qu'il absorbe le liquide libéré par les produits. Le riz brun est une meilleure source de fibres, de vitamines et de minéraux tels que le calcium et le zinc et a une meilleure valeur nutritionnelle. La farine de riz aide à une fonction hépatique normale.

8. Farine de banane

Ce type de farine est un peu mieux connu, mais c'est une bonne solution pour les personnes qui ne consomment pas de gluten. Comme son nom l'indique, ce type de farine est fabriqué à partir de bananes, principalement de bananes vertes, et a le goût de banane crue. Cependant, après traitement thermique, ce type de farine perd son goût. Farine de banane est riche en fibres prébiotiques, indispensables à une bonne santé intestinale. De plus, ces fibres améliorent la digestion, et dans ce type de farine, elles sont en plus grande quantité. Ce type de farine est une bonne source de potassium. Le potassium contribue à la bonne santé de notre cœur. Il améliore et augmente également la force musculaire et accélère le métabolisme. La farine de banane contient une grande quantité d'amidon résistant, ce qui aide les diabétiques à améliorer leur sensibilité à l'insuline et à maintenir leur glycémie. La farine de banane peut être utilisée à la place de la farine de blé ou de la farine blanche.

9. Farine de tapioca

Comme la farine de banane, donc farine de tapioca contient une grande quantité d'amidon résistant. Il résiste à la digestion et agit comme une fibre dans le système alimentaire. Ce type d'amidon a de nombreux avantages pour notre santé. Il nourrit les bonnes bactéries dans nos intestins, prévenant ainsi l'inflammation et réduisant les bactéries nocives. Il abaisse également le taux de sucre dans le sang après les repas. La farine de tapioca est généralement utilisée pour épaissir les plats.

10. Farine d'amande

Ce type de farine est fabriqué à partir d'amandes moulues. Tout d'abord, les amandes sont blanchies dans de l'eau bouillante pour éliminer les flocons. Ensuite, ils sont broyés et tamisés en farine fine. Vous pouvez également faire de la farine d'amande à la maison. Ce type de farine contient beaucoup de graisses et de protéines saines, ainsi que de la vitamine E, qui agit comme un antioxydant. Prévient les dommages causés par les radicaux libres. La farine d'amande abaisse également la glycémie, abaisse le cholestérol, peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans les gâteaux, crêpes et autres desserts.

11. Farine de lin

Farine de lin est réalisée en broyant le reste du produit obtenu après avoir extrait l'huile de la graine de lin. La farine de lin contient très peu de glucides, contrairement aux autres farines, ce qui la rend extrêmement bonne pour les régimes et pour la perte de poids. Les graines de lin donnent au corps une très grande quantité de fibres et de protéines, ce qui rend cette farine adaptée à la consommation par les athlètes. Ce type de farine contient une grande quantité d'acides gras oméga-3. La farine de lin a la capacité de doubler de volume, ce qui la rend idéale pour épaissir les soupes et les sauces. De plus, les personnes qui font de l'exercice peuvent l'ajouter aux boissons protéinées ou aux smoothies.

12. Farine de caroube

Ce type de farine est fabriqué à partir des cosses de bois à feuilles persistantes, qui est commun dans la région méditerranéenne. C'est un substitut naturel du cacao. Ce type de farine convient si vous décidez de manger sainement. Ce type de farine contient une grande quantité de vitamines telles que A, B1, B2, D, calcium, magnésium, fer, phosphore.

13. Farine de pomme

On le sait, les pommes ont un index glycémique bas. Ils contiennent entre 12 et 15 % de glucides - pectine, cellulose, glucose, fructose. Pour faire de la farine de pomme, on utilise des fruits bien mûrs, qui sont bien séchés au soleil puis broyés pour obtenir une farine fine. Ce type de farine a un goût légèrement acide et un arôme fruité. Donne sa couleur brune caractéristique aux plats préparés avec. Peut être utilisé en combinaison avec d'autres types de farines utiles.

Il existe de nombreux autres types de farines utiles dans le monde, mais nous nous sommes concentrés sur certains des types de farine les plus célèbres. Cependant, avant de décider d'utiliser de la farine, assurez-vous d'abord de consulter un médecin.

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